Шеф-повар в Giotto

Обязанности:

• Организация и контроль работы кухни;
• Управление командой поваров, распределение обязанностей и контроль выполнения задач;
• Контроль качества приготовления и подачи блюд;
• Соблюдение технологических карт и стандартов приготовления;
• Разработка и обновление меню;
• Проработка и запуск новых блюд;
• Контроль соблюдения санитарных норм и правил хранения продуктов;
• Контроль качества и свежести используемых продуктов;
• Контроль товарных остатков и участие в формировании заявок;
• Контроль себестоимости блюд и минимизация списаний;
• Организация эффективной работы кухни в период высокой загрузки;
• Обучение, адаптация и развитие сотрудников кухни;
• Контроль дисциплины и соблюдения стандартов работы персоналом;
• Взаимодействие с управляющим и другими подразделениями ресторана.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром от 2 лет;
• Отличное знание итальянской и европейской кухни;
• Опыт управления командой поваров;
• Умение организовать работу кухни с нуля и поддерживать стабильную работу команды;
• Знание технологий приготовления блюд и современных гастрономических тенденций;
• Опыт разработки и внедрения меню;
• Знание принципов расчёта себестоимости и контроля food cost;
• Навыки работы с технологическими картами;
• Ответственность, организованность и лидерские качества;
• Умение работать в условиях высокой нагрузки;
• Ориентация на качество и результат.

Мы предлагаем:

• Стабильную работу в развивающемся ресторанном проекте;
• Конкурентоспособную заработную плату;
• Официальное трудоустройство;
• Возможность профессионального и карьерного роста;
• Команду профессионалов и комфортные условия работы.

Если вы умеете не только готовить, но и выстраивать сильную команду и эффективно управлять кухней — будем рады видеть вас в команде Giotto!