Главный кондитер-дизайнер / декоратор

ВАКАНСИЯ — ГЛАВНЫЙ КОНДИТЕР-ДИЗАЙНЕР / ДЕКОРАТОР

Место работы: Кутаиси, Грузия
Компания: Family Food / Family Retail

Компания Family Food / Family Retail приглашает на работу высококвалифицированного главного кондитера-дизайнера и технолога кондитерского производства, который возглавит развитие направления по созданию сложных, масштабных и эксклюзивных тортов.

Мы ищем не просто опытного кондитера, а специалиста высокого уровня, способного воплощать сложные идеи в технически грамотно выполненные, визуально эффектные, прочные и безопасные кондитерские изделия, а также сформировать, обучить и возглавить профессиональную команду кондитеров-дизайнеров.

ОСНОВНАЯ ЦЕЛЬ ДОЛЖНОСТИ

• Создание и развитие направления дизайна эксклюзивных, масштабных и технически сложных тортов;
• Внедрение современных стандартов кондитерского дизайна и декорирования;
• Формирование, обучение и профессиональное руководство командой кондитеров-дизайнеров;
• Создание продукции, соответствующей высоким требованиям к дизайну, вкусу, качеству, прочности и пищевой безопасности.

ОСНОВНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

• Разработка, техническое планирование, конструирование и изготовление сложных, многоярусных, крупноформатных и трёхмерных (3D) тортов;
• Создание эксклюзивного дизайна свадебных, юбилейных, детских, корпоративных и других тематических тортов;
• Изготовление сложных форм, фигур, декоративных элементов и масштабных кондитерских композиций;
• Профессиональное применение современных и классических техник кондитерского дизайна;
• Работа с мастикой, моделирующими пастами, шоколадом, изомальтом, вафельной бумагой, айсингом, аэрографией и другими декоративными материалами;
• Подбор совместно с главным шеф-кондитером подходящих бисквитов, кремов, начинок, муссов, глазурей и других компонентов с учётом особенностей каждого дизайна;
• Планирование безопасной сборки, хранения, упаковки и транспортировки сложных и крупногабаритных тортов;
• Разработка и периодическое обновление дизайна серийных тортов для сети Family Food с учётом современных тенденций и потребностей покупателей;
• Контроль качества работы кондитеров-дизайнеров сети, их обучение и техническое сопровождение;
• Внедрение единых стандартов оформления, качества и исполнения продукции во всех подразделениях компании.

КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

• Значительный практический опыт работы главным кондитером-дизайнером, старшим кондитером или на аналогичной ответственной позиции;
• Подтверждённый опыт изготовления сложных, многоярусных, крупноформатных и 3D-тортов;
• Знание принципов конструирования масштабных тортов, распределения нагрузки и применения надёжных опорных систем;
• Глубокое знание современных и классических техник кондитерского дизайна и декорирования;
• Умение самостоятельно планировать и выполнять технически сложные заказы;
• Опыт обучения, мотивации и технического руководства командой кондитеров-дизайнеров;
• Высокий уровень ответственности, точность, креативность, организованность и ориентация на качество.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМ ПРЕИМУЩЕСТВОМ БУДЕТ

• Опыт работы в кондитерских высокого класса, известных ресторанах, гостиницах или международных кондитерских брендах;
• Участие в профессиональных конкурсах, выставках, международных проектах и специализированных тренингах;
• Опыт работы с широким ассортиментом кондитерской продукции;
• Знание технологий серийного производства бисквитов, тортов, кремов и других кондитерских изделий;
• Опыт разработки и внедрения нового ассортимента;
• Опыт проведения профессиональных тренингов и практического обучения сотрудников.

В ОБЯЗАННОСТИ КАНДИДАТА НЕ ВХОДИТ

Общее административное и операционное управление предприятием; ведение кадрового, бухгалтерского и финансового учёта; составление баланса и отчётности; финансовые калькуляции, бюджетирование и расчёт себестоимости; закупки, снабжение, складской учёт и логистика; администрирование HACCP и ведение санитарной документации — при обязательном соблюдении установленных норм; техническое обслуживание оборудования; управление продажами, маркетингом и ежедневной работой всего производства.

Основное внимание специалиста будет сосредоточено на дизайне и конструировании сложных тортов, качестве исполнения, развитии ассортимента, обучении и профессиональном руководстве командой кондитеров-дизайнеров.

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ

• Доброжелательную профессиональную атмосферу и работу в сплочённой команде;
• Стабильную позицию в развивающейся компании с возможностью создать и возглавить новое направление;
• Творческую свободу, а также предоставление необходимых материалов, оборудования и организационной поддержки;
• Полное сопровождение при переезде и трудоустройстве — от поиска подходящего жилья до помощи в оформлении права на трудовую деятельность и других необходимых документов;
• Содействие в оформлении медицинского и социального страхования;
• Помощь в бытовой и социальной адаптации на новом месте;
• Поддержку компании на всех этапах переезда, начала работы и дальнейшей профессиональной деятельности.

Заработная плата, график работы, условия переезда, социальный пакет и другие детали сотрудничества являются предметом индивидуальных переговоров и окончательно согласовываются с кандидатом с учётом его опыта, квалификации и профессиональных ожиданий.