Chef de Cuisine - Russian Cuisine

О курорте

Kuredhivaru Resort & Spa, Maldives – это тропический райский уголок, расположенный на атолле Ноону, всего в 45 минутах полета на гидросамолете от Международного аэропорта Мале.

Живописный домашний риф, белоснежные песчаные пляжи и захватывающие виды делают курорт идеальным местом для пляжного отдыха как для любителей активных приключений, так и для ценителей спокойного и расслабленного отдыха.

Каждая из наших 105 вилл располагает собственным бассейном, уютной террасой и прямым выходом к океану. Современный экологичный дизайн вилл обеспечивает гостям комфортное размещение и атмосферу непринужденного островного отдыха.

Обязанности:

• Руководить и контролировать все кухонные операции, обеспечивая высокие стандарты приготовления блюд, их подачи и обслуживания гостей.
• Разрабатывать, создавать и регулярно обновлять меню, отражающее аутентичные вкусы русской кухни, сезонность продуктов, креативность и концепцию ресторана.
• Обеспечивать стабильность вкуса, качества, порционирования и презентации блюд в соответствии со стандартами бренда и кулинарными требованиями.
• Планировать и контролировать ежедневную подготовку (mise en place), производственные процессы и бесперебойное проведение сервиса.
• Проводить регулярные дегустации и проверки качества продукции для поддержания высокого уровня кулинарного мастерства.
• Руководить, обучать и наставлять сотрудников кухни, способствуя развитию их профессиональных навыков и соблюдению установленных стандартов.
• Создавать позитивную, мотивирующую и профессиональную рабочую атмосферу на кухне.
• Составлять графики работы персонала с учетом уровня загрузки бизнеса, обеспечивая максимальную производительность и эффективность.
• Проводить оценку эффективности сотрудников, обеспечивать постоянное наставничество и предоставлять конструктивную обратную связь.
• Контролировать себестоимость продуктов, размеры порций, уровень отходов и общие расходы кухни.
• Осуществлять прогнозирование потребностей, планирование закупок продуктов, взаимодействие с поставщиками и управление складскими запасами.
• Тесно сотрудничать с Шеф-поваром (Executive Chef) при разработке меню, специальных предложений и промоакций для достижения целей по прибыльности.
• Обеспечивать полное соблюдение требований HACCP, норм пищевой безопасности и внутренних санитарно-гигиенических стандартов.
• Поддерживать чистоту, порядок и безопасность во всех производственных и складских помещениях кухни.
• Контролировать правильное хранение, ротацию, маркировку и обращение со всеми продуктами питания.
• Эффективно взаимодействовать с Шеф-поваром (Executive Chef), руководством отдела F&B и сотрудниками сервиса для обеспечения безупречного опыта гостей.
• Участвовать в совещаниях подразделения, ежедневных брифингах и сессиях стратегического планирования.
• Поддерживать и реализовывать специальные мероприятия, промоакции, буфеты (шведские столы) и сезонные кулинарные инициативы.

• Профессиональное образование в области кулинарного искусства или ресторанного менеджмента.
• Минимум 2 года подтвержденного опыта работы в должности Chef de Cuisine (Шеф-повар кухни) в ресторане высокого уровня, специализирующемся на русской кухне.
• Исключительные кулинарные навыки и глубокие знания различных кухонь мира, особенно русской кухни.
• Подтвержденный опыт разработки инновационных, сбалансированных и коммерчески успешных меню.
• Глубокое знание требований пищевой безопасности, санитарных норм и стандартов HACCP.
• Сильные лидерские качества и навыки управления командой.
• Отличные организаторские способности и внимательность к деталям.
• Уверенное владение программами для управления кухней и методами контроля затрат.
• Отличные коммуникативные навыки и свободное владение английским и русским языками.
• Способность эффективно работать в динамичной среде и в условиях высокой нагрузки.
• Гибкость и готовность адаптироваться к тропическому климату и сезонной доступности продуктов.
• Стремление к кулинарному совершенству и приверженность постоянному профессиональному развитию.

• Конкурентоспособный компенсационный пакет с заработной платой, освобожденной от налогообложения.
• Ежемесячное распределение сервисного сбора (service charge).
• Комплексное медицинское страхование.
• Ежегодный оплачиваемый отпуск с предоставлением авиабилета туда и обратно в соответствии с политикой компании.
• Проживание, питание, униформа и эксклюзивные льготы для сотрудников.

Пожалуйста, отправьте свое резюме на английском языке.

Chef de Cuisine (Russian Cuisine) job in Kuredhivaru Resort & Spa Maldives, Kuredhivaru Resort & Spa, Maldives | Accor