Су-шеф в грузинское бистро

В грузинское бистро «Хачапури и Вино» ищем Су-шефа.

Мы развиваем современное бистро с грузинской и кавказской кухней, демократичным средним чеком и понятным продуктом.

Ищем человека, который станет правой рукой руководителя и будет отвечать за стабильную работу кухни в течение смены.

Обязанности

— Организация работы кухни во время смены.

— Контроль работы поваров.

— Распределение задач между сотрудниками.

— Контроль качества и скорости отдачи блюд.

— Контроль соблюдения технологических карт и стандартов.

— Контроль выхода и внешнего вида блюд.

— Контроль заготовок и своевременного пополнения станций.

— Контроль сроков хранения и правильности хранения продуктов.

— Соблюдение санитарных норм и порядка на кухне.

— Участие в инвентаризациях.

— Контроль списаний и расхода продуктов.

— Приемка продуктов и контроль их качества.

— Обучение и адаптации сотрудников.

— Составление графика, заявок и проведение списаний.

— Личная работа на кухне

Требования

— Опыт работы Су-шефом / старшим поваром от 1–2 лет.

— Знание грузинской и кавказской кухни будет большим преимуществом.

— Уверенные навыки работы с мясом, тестом, хинкали, хачапури и горячими блюдами.

— Умение организовать работу команды.

— Знание технологических карт и принципов хранения продуктов.

— Понимание основ себестоимости и контроля списаний.

— Ответственность и внимательность к деталям.

— Умение сохранять спокойствие и порядок во время полной загрузки.

— Готовность работать руками, а не только контролировать процесс.

Условия

— Работа в современном грузинском бистро «Хачапури и Вино».

— Возможность профессионального роста до Шеф-повара.

— Участие в развитии кухни и нового меню.

— Стабильная заработная плата от [95000] ₽.

— График [5/2].

— Питание на смене.

Кого мы ищем

Нам нужен человек, который умеет держать кухню в порядке и отвечать за результат смены. Если для вас нормально не только руководить, но и встать на станцию, помочь команде и лично проконтролировать каждую отдачу — будем рады познакомиться