Шеф-повар/заведующий производством

Крымтур

Шеф-повар/заведующий производством

посёлок городского типа Коктебель, улица Ленина, 124

Описание вакансии

Обязанности:

  • Организовать и контролировать работу всех цехов (горячий, холодный, заготовочный) и линейного персонала кухни.
  • Обеспечить соблюдение технологических карт, стандартов приготовления и подачи блюд во всех сменах.
  • Проводить бракераж готовой продукции, разбирать возвраты и претензии гостей, устранять причины брака.
  • Управлять себестоимостью: анализировать фудкост, контролировать нормы закладки, выявлять перерасходы, оптимизировать рецептуры без потери качества.
  • Планировать закупки сырья, участвовать в приёмке товара, контролировать остатки, сроки годности и ротацию по FIFO.
  • Вести производственную документацию (накладные, акты списания, журналы ХАССП, бракеража, температурные журналы), участвовать в инвентаризациях.
  • Соблюдать требования СанПиН и принципы ХАССП: контролировать санитарное состояние, личную гигиену персонала, графики уборок и дезинфекции.
  • Обучать и адаптировать новых сотрудников, участвовать в составлении графиков смен, распределении задач.

Требования:

  • Опыт работы на руководящей позиции на кухне (заведующий производством, су-шеф, шеф-повар) от 2 лет.
  • Уверенное владение техкартами, калькуляциями и нормами выхода.
  • Понимание принципов ХАССП и СанПиН, опыт организации контроля качества.
  • Навыки управления фудкостом и анализа себестоимости.
  • Умение работать с командой: ставить задачи, контролировать исполнение, мотивировать.
  • Ответственность, внимание к деталям, готовность к оперативному решению проблем.
Условия:
  • оформление согласно ТК РФ
  • режим работы - по договоренности
  • в случае необходимости - обеспечение жильем
  • работа круглогодичная
  • рассматриваются кандидаты с полным резюме
  • опыт работы обязателен
Навыки
  • Организаторские навыки
  • Умение принимать решения
  • Управление качеством
Посмотреть контакты работодателя

Адрес

Похожие вакансии

Cosmos Hotel Group

Шеф-повар

Cosmos Hotel Group

  • Симферополь

  • Не указана

Рекомендуем
Alean Collection

Шеф-повар

Alean Collection

  • Симферополь

  • Не указана

Рекомендуем
Миндаль Пром
  • Симферополь

  • до 150000 RUR

Рекомендуем
АКВАКРЫМ
  • Симферополь

  • до 130000 RUR

Beyosa (ИП Иванов Вячеслав Александрович)

Директор фирменного салона Beyosa (ТРК Meganom)

Beyosa (ИП Иванов Вячеслав Александрович)

  • Симферополь

  • до 160000 RUR

Умеров Рустем Энверович

Руководитель рыбного отдела

Умеров Рустем Энверович

  • Симферополь

  • до 200000 RUR

Производственный Кооператив Семейные Ценности

Руководитель клиентского отдела

Производственный Кооператив Семейные Ценности

  • Симферополь

  • от 120000 RUR

МСК-Сервис Крым

Заведующий складом

МСК-Сервис Крым

  • Симферополь

  • до 150000 RUR

ОЧАКОВО
  • Симферополь

  • до 150000 RUR

Умеров Рустем Энверович

Управляющий кафе

Умеров Рустем Энверович

  • Симферополь

  • до 200000 RUR

Миранда-медиа
  • Симферополь

  • до 200000 RUR

ХО ТРК Таврия
  • Симферополь

  • от 120000 RUR

ГК АРИ ОСНОВА
  • Симферополь

  • до 180000 RUR

ГК Монолит
  • Симферополь

  • до 126500 RUR

«ВентПоставка»
  • Симферополь

  • от 100000 RUR

Хотите оставить вакансию?

Заполните форму и найдите сотрудника всего за несколько минут.
Оставить вакансию