Технолог хлебобулочного производства

О компании:

Мы пищевое хлебобулочное произодство. 20 лет производим полуфабрикаты из слоеного дрожжевого, бездрожжевого, песочного и сдобного теста различных форм и с различными начинками.

Занимаем лидирующие позиции на рынке производства замороженных полуфабрикатов для сегмента пекарня/собственное производство/кулинария, и знаем все тонкости данного производства и рынка.

Мы изготавливаем донаты, пончики, круассаны (основной ассортимент). Продукция замораживается и уходит в федеральные сети.

Объем производства на данный момент: 50 000 шт в смену(12 часов). Товарооборот составляет 167 млн в год.

Наши клиенты - это крупные торговые сети, такие как:

Мы тщательно следим за качеством продукции, на нашем производстве используются современные производственные технологии. Фото производства отправляем в мессенджерах.

Команда и инструменты:

Мы системно подходим к бизнесу. У нас рассчитана стратегия и цели, выделены бюджеты на развитие. У нас оцифрован и автоматизирован учет, мы работаем в программах: 1С, Меркурий, Честный знак, Excel.

На нашем предприятии работает 70 сотрудников, на производстве - 25 сотрудников. Сейчас в нашу слаженную команду профессионалов требуется технолог.

Обязанности:

• Управление технологическими процессами. Ведение технологии: замес, экструзия, жарка, глазурь, упаковка.
• Расчет и оформление рабочих рецептур, расчет калькуляций и составление спецификаций, ГОСТ/ТУ.
• Разработка новых видов хлебобулочных изделий.
• Разработка и внедрение технологических карт, инструкций, таблиц и вспомогательных документов для технологических процессов.
• Контроль за исполнением требований технологической документации.
• Регулярный контроль и анализ качества выпускаемой продукции и полуфабрикатов.
• Контроль качества поступающего сырья.
• Разбор брака, корректирующие действия, обучение персонала смены.
• Расчет выхода готовой продукции, снижение потерь и оптимизация затрат на сырье.
• Работа в программах: 1С, Excel, другие офисные программы.
• Взаимодействие с командой производства. Руководитель: директор производства.

• Опыт работы технологом хлебобулочного или кондитерского производства от 3х лет.
• Опыт работы с аналогичными объемами производства и продукцией.
• Опыт работы по рецептурам и технологиям замешивания теста, сладкие начинки сладкие и кулинария, глазурь.
• Опыт работы с замороженными полуфабрикатами.
• Знание технологии производства изделий из слоёного теста, сырья и ингредиентов, рецептур.
• Понимание замеса, брожения, расстойки и выпечки теста.
• Знание сырья: Контроль качества муки, дрожжей, воды и добавок.
• Опыт работы с оборудованием: расстоечные камеры, печи, фритюры.
• Опыт работы на автоматизированных линиях
• Умение создавать новые виды продукции и рассчитывать дозировки.
• Плотный опыт работы с технологической документацией производства.
• Знание ХАССП, ГОСТ, ТУ, СанПиН.
• Наличие медицинской книжки.
• Профильное образование (технология пищевых производств / хлеб / кондитерка).

Преимущество:

• Повышения квалификации по специальности.
• Отмеченные руководством достижения.

Условия:

• БЕЗ СОВМЕЩЕНИЯ!

• Работа на производстве! Московская обл, Клинский р-н, Струбково д, Центральная ул, дом № 2. Резюме рассматриваются только через рекрутера!

• График 5/2, с 9.00 до 18.00. Выходные: сб и вс.

• Зарплата 140-160 тыс на руки. Оклад 120 тыс + 40 тыс премия за KPI. KPI обсуждаются по результатам собеседования.

• Испытательный срок 3 месяца. Зарплата на испытательный срок 130 тыс на руки. Можно завершить раньше при успешных результатах.

• Устройство по ТК с 1го дня испытательного срока!

• Проводится адаптация на испытательном сроке.

Присоединяйся к нам и развивайся вместе с нами!