Шеф-повар в мясной ресторан

Обязанности:

Требуется шеф-повар для запуска нового проекта в небольшой Ресторан мясной концепции. Концепция предполагает выпечку своего хлеба и большого ассортимента изделий из мяса от стейков до сэндвичей с пастрами, ростбифом, пельменей. Обязателен опыт с разделкой и обвалкой полутуш.

• Организация бесперебойной работы кухни в открывающемся ресторане
• Набор, адаптация, обучение и развитие персонала
• Постановка и организация технологического процесса под потребности и объемы ресторана, с учетом возможной ротации оборудования
• Разработка новых блюд с учетом современных трендов, закупочных возможностей, соответствующего спроса, ценообразования и маржинальности
• Контролю и уменьшению издержек в отношении всех плановых статей бюджета
• Рациональное администрирование хозяйственной и складской мощностей на небольшом производстве

Требования:Знание мясной концепции

• Знание европейской и американской кухни
• Опыт работы с выпечкой хлеба разных форматов
• Опыт на должности шеф-повара не менее 4 лет
• Опыт открытия заведений с 0
• Навык и опыт набора, обучения и развития команды

Условия:-5/2 плавающий график с учетом запуска ресторана