Территориальный управляющий

«Гриль №1» — федеральная сеть ресторанов быстрого питания.

Наша работа строится на трёх важных принципах: любовь к продукту, забота о госте и сила единства команды.

Сейчас мы ищем территориального управляющего — руководителя, который будет отвечать за операционный и финансовый результат группы ресторанов, развивать управляющих и помогать партнёрам обеспечивать стабильную работу ресторанов по стандартам сети.

Это позиция для человека, которому интересно не просто проверять рестораны и фиксировать отклонения, а находить причины, принимать решения и добиваться измеримого результата.

Чем предстоит заниматься:

• Управлять закреплёнными ресторанами как единым портфелем: определять приоритеты, планировать работу по каждой точке и контролировать выполнение договорённостей.
• Анализировать финансовые и операционные показатели ресторанов: P&L, выручку, маржинальность, средний чек, наполняемость чека, себестоимость, Labor Cost и другие ключевые метрики.
• Находить причины отклонений в показателях и вместе с управляющими и партнёрами формировать конкретные планы улучшений.
• Контролировать соблюдение стандартов сети по сервису, качеству продукта, пищевой безопасности, скорости приготовления и выдачи заказов.
• Проводить аудиты и визиты в рестораны, формировать корректирующие планы и контролировать не формальное закрытие замечаний, а фактическое устранение их причин.
• Выстраивать регулярное взаимодействие с партнёрами: проводить созвоны и встречи, фиксировать договорённости, контролировать исполнение и своевременно работать с возникающими рисками.
• Развивать управляющих ресторанов: ставить цели, давать обратную связь, помогать повышать управленческую и финансовую самостоятельность, участвовать в обучении и формировании кадрового резерва.
• Сопровождать новые рестораны после передачи от отдела развития и контролировать динамику их работы на этапах 3–6–12 месяцев после открытия.
• Участвовать во внедрении новых процессов и инициатив управляющей компании, помогать ресторанам принимать изменения и закреплять новые практики в ежедневной работе.
• Взаимодействовать с HR, маркетингом, финансами, IT и другими подразделениями для решения системных вопросов ресторанов.
• Формировать рейтинги и необходимую управленческую отчётность по закреплённой территории.

Что для нас важно:

Мы рассматриваем кандидатов с управленческим опытом в ресторанном бизнесе / общественном питании. Опыт управления несколькими ресторанами, территорией или франчайзинговой сетью будет преимуществом.

Для этой позиции важно:

• понимать экономику ресторана и уверенно работать с P&L и операционными KPI;
• уметь анализировать цифры, видеть не только отклонение показателя, но и его первопричину;
• понимать, как связаны выручка, производительность команды, Labor Cost, себестоимость, скорость, качество и гостевой опыт;
• уметь превращать проблему в конкретный план действий с ответственными, сроками и измеримым результатом;
• обладать сильными лидерскими навыками и уметь развивать управляющих, а не постоянно выполнять их работу за них;
• уметь вести сложные переговоры, давать прямую конструктивную обратную связь и добиваться выполнения договорённостей;
• быть способным влиять через экспертизу, данные и доверие даже там, где нет прямого административного подчинения;
• спокойно работать в условиях большого количества задач, ресторанов и изменений, выделяя действительно важные приоритеты.

Что мы предлагаем:

• Работу в динамично развивающейся ресторанной сети;
• Конкурентный уровень дохода;
• Система мотивации, включающую фиксированную часть и бонус за достижение финансовых и операционных показателей;
• Официальное трудоустройство и социальные гарантии в соответствии с ТК РФ;
• Корпоративное обучение и возможности для профессионального и управленческого развития;
• Корпоративные программы, скидки и специальные условия в ресторанах компании.

Если вам близок подход увидел проблему → разобрался в причинах → предложил решение → довёл до результата, будем рады познакомиться!