Главный технолог (Руководитель технологического отдела)

Мы предлагаем:

• Официальное оформление строго по ТК РФ с первого рабочего дня.
• Полностью «белая» заработная плата (выплаты 2 раза в месяц без задержек).
• Гибкий формат работы:
  • Для кандидатов из других регионов — 100% удаленный режим.
  • Для кандидатов из Омска — гибридный формат (работа из дома с периодическим посещением уютного офиса).

Основные задачи:

• Управление командой и контроль KPI: организация и координация работы группы из 6 технологов, контроль своевременного исполнения задач в СЭД, а также проверка разработанных меню на соответствие финансовым показателям (согласно условиям договоров и приказов).
• Разработка и согласование меню: формирование различных видов меню (включая ежедневное горячее питание и меню для специальных мероприятий), согласование ассортиментной матрицы и утверждение финальных продажных цен.
• Калькуляция и экономика блюд: расчет себестоимости кулинарных рецептур в программе 1С, регулярный контроль фудкоста и маржинальности позиций.
• Управление сырьевой матрицей и заменами: участие в планировании общей потребности в сырье, оперативное согласование технологических замен ингредиентов в блюдах и инициирование разработки новых рецептур.
• Аналитика продаж и спроса: проведение оперативного анализа продаж готовой продукции, выявление причин неравномерного спроса и разработка мер по оптимизации ассортимента.
• Минимизация списаний (совместно с закупками): контроль остаточных сроков годности сырья на складах совместно со специалистами отдела закупок, оперативное принятие решений по его эффективному использованию в производстве.

Требования к кандидату

• Высшее профильное образование (Технология продукции и организация общественного питания).
• Уверенное владение программой 1С (Общепит / ERP / УНФ) и пакетом MS Office (особенно Excel).
• Опыт управления командой технологов или успешный опыт наставничества.
• Понимание экономики общественного питания (фудкост, маржинальность, оборачиваемость запасов).