Технолог централизованного производства (кулинария)

Показать контакты

Описание вакансии

Ваши задачи:

Разработка и адаптация блюд под производственные возможности и условия центрального производства
Разработка, корректировка и актуализация технико-технологических карт (ТТК)
Адаптация рецептур и технологических процессов под поточное производство
Расчёт пищевой и энергетической ценности блюд, включая КБЖУ
Расчёт себестоимости готовой продукции и отдельных ингредиентов
Тестирование блюд и отработка технологий приготовления непосредственно на производстве
Участие в доработке рецептур с учётом обратной связи от покупателей и анализа поступающих жалоб
Контроль качества блюд и доведение их характеристик до требуемого результата
Самостоятельная организация работы на всех этапах: от разработки блюда и оформления ТТК до внедрения рецептуры в производство
Готовность выполнять работу непосредственно на производстве и участвовать в практической отработке блюд

Ждем от вас:

Высшее образование в области пищевой инженерии, технологии общественного питания или смежных направлениях
Опыт работы технологом на пищевом производстве или в сфере общественного питания от 2–3 лет
Опыт разработки и внедрения новых продуктов, блюд и рецептур
Навыки составления, корректировки и адаптации технико-технологических карт (ТТК)
Умение адаптировать рецептуры и технологические процессы под условия конкретного производства, используемое оборудование и поточный формат работы
Опыт оптимизации производственных процессов и повышения стабильности качества готовой продукции
Понимание стандартов качества и требований безопасности пищевой продукции
Готовность работать непосредственно на производстве и участвовать в практической отработке блюд
Уверенный пользователь ПК: отличное владение MS Word и MS Excel
Знание и практический опыт работы в SAP будет вашим преимуществом
Самостоятельность, системность, внимательность к деталям и ответственность за результат

Мы предлагаем:

Работа в современной и стабильной компании
Работа в гибридном формате (чередование удаленной работы, работы из офиса или централизованных производств)
График работы: пн-пт с 9.30 до 18.00
Командировки по России
Многоуровневая система обучения и развития персонала
Официальная оплата труда
Квартальное премирование на основании результатов Performance management
Полис ДМС