Су-шеф

Ресторан «Дилемма» (ул. Большая Московская, 61) в связи с расширением приглашает опытного су‑шефа для управления кухней и поддержания высоких стандартов качества. Вы станете правой рукой шеф‑повара: обеспечите стабильность отдачи блюд, контроль технологических процессов и слаженную работу команды.

Обязанности:

• оперативное управление кухней в смену: распределение задач, контроль отдачи блюд по времени и стандартам;

• контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд, соблюдение технологических карт;

• участие в разработке и обновлении меню, дегустациях, отработке новых позиций;

• организация заготовок, контроль остатков, помощь в формировании заявок на закупку;

• обучение и наставничество поваров и стажёров, проведение инструктажей;

• ведение внутренней отчётности по кухне (бракераж, списания, контроль потерь);

• поддержание порядка и дисциплины, оптимизация рабочих процессов.

Требования:

• опыт работы су‑шефом или поваром высокой квалификации от 2 лет, подтверждённый практикой;

• уверенное знание технологических процессов ресторанной кухни, стандартов подачи и оформления;

• навыки управления небольшой командой, делегирования и обратной связи;

• наличие действующей медицинской книжки либо готовность её оформить;

• ответственность, стрессоустойчивость, ориентация на результат.

Условия:

• заработная плата 440 рублей/час;

• сменный график (2/2), 12 часов (пятница и суббота 13 часов);

• официальное трудоустройство по ТК РФ;

• бесплатное питание на смене;

• комфортные условия труда, современное оборудование;

• возможность участвовать в развитии меню и гастрономических проектах ресторана.