Заведующий производством (общественное питание)

Требования:

* профильное образование в сфере общественного питания, пищевого производства или технологии продукции;

* опыт работы в сфере общественного питания, желательно на руководящей должности;

* знание технологии приготовления блюд и организации производственного процесса;

* знание санитарных норм, правил гигиены и требований к организации питания;

* знание правил хранения продуктов, норм товарного соседства и контроля сроков годности;

* умение организовывать и контролировать работу сотрудников;

* ответственность, организованность, внимательность и умение работать с документацией;

* наличие действующей санитарной книжки.

Обязанности:

* организация и контроль работы производства общественного питания;

* руководство и координация работы сотрудников кухни и обслуживающего персонала;

* контроль соблюдения технологии приготовления блюд и качества готовой продукции;

* составление и контроль выполнения производственного плана;

* контроль качества поступающих продуктов, соблюдения сроков годности и условий хранения;

* контроль соблюдения норм товарного соседства;

* организация правильного хранения, использования и учёта продуктов;

* контроль соблюдения санитарно-эпидемиологических норм, правил гигиены и охраны труда;

* обеспечение чистоты и порядка на производстве;

* участие в составлении меню для учащихся и сотрудников университета;

* контроль своевременного приготовления и выдачи блюд;

* ведение необходимой документации и отчётности;

* взаимодействие с поставщиками, администрацией университета и контролирующими службами.

5-ти дневная рабочая неделя