Главный технолог на хлебопекарном производстве

Мы предлагаем:

• Работу на новом современном производстве с высоким уровнем автоматизации производственных процессов в г. Минске.
• Стабильную зарплату: оклад 5000 рублей до вычета налогов.
• Ежегодная премия по результатам выполнения производственных показателей.
• Развитие и карьерный рост/
• График 5/2
• Обучение и развитие: возможность повышения квалификации и обучение за счет компании.

Ключевые задачи и ответственность.

Управление технологическим процессом:

• Обеспечение стабильности производства: Контроль соблюдения требований технологического процесса и параметров на всех этапах — подготовка сырья, замес теста, брожение, формовка, расстойка, выпечка, охлаждение и упаковка. Оперативное выявление и устранение отклонений от регламента.
• Оптимизация рецептур и параметров: Разработка и корректировка рецептур для улучшения качества продукции, повышения выхода готовых изделий, снижения потерь и себестоимости.
• Управление качеством: Контроль качества сырья, обеспечение стабильности органолептических и физико-химических показателей продукции. Участие в расследовании причин возникновения брака и разработке предупреждающих мер.
• Внедрение стандартов: Разработка, актуализация и контроль соблюдения технологических инструкций, стандартов качества, регламентов, технических условий.
• Обучение персонала: Проведение инструктажей, разработка обучающих материалов, обучение производственного персонала правильному ведению технологических процессов и работе с новыми рецептурами.

Развитие продукта и инновации:

• Разработка новых продуктов: Ведение проектов по созданию новых видов хлебобулочных изделий: от концепции и лабораторных проработок до промышленного масштабирования и запуска в серию. Внедрение достижений науки и техники, прогрессивных базовых технологий.
• Технологический аудит и развитие: Тестирование новых видов сырья, улучшителей, добавок и упаковочных материалов. Оценка их влияния на процесс и качество готового продукта.
• Масштабирование и запуск: Организация и сопровождение промышленных испытаний (пробных выпечек) нового ассортимента. Отработка технологических режимов на производственном оборудовании.
• Взаимодействие с подразделениями: Тесное сотрудничество с производственным цехом, отделом качества, отделом закупок и отделом продаж для синхронизации процессов.
• Техническая экспертиза: Участие в выборе и внедрении нового оборудования, оценка его технологической эффективности. Взаимодействие с поставщиками сырья и оборудования по техническим вопросам.
• Мониторинг рынка и трендов: Анализ продукции конкурентов, изучение потребительских предпочтений и новых тенденций в хлебопечении для формирования актуального ассортимента.

Мы ищем кандидата, который соответствует требованиям:

• Имеет высшее образование по специальности «Технология хлебопекарного производства».
• Обладает технологическими знаниями процессов приготовления хлебобулочных изделий.
• Имеет практический опыт в должности технолога, главного технолога от 3 лет.
• Знание СанПиН, законодательства в области пищевой безопасности
• Знание стандартов качества, систем НАССР, ISO.
• Знание требований нормативной документации (ГОСТы,ТУ)
• Является грамотным пользователем ПК (Excel, Word, 1С).