Начальник пищевого производства (Мясной цех)

В сеть предприятий общественного питания требуется начальник производства в мясной цех (изготовление полуфабрикатов)

Мы предлагаем:

• Стабильную заработную плату - от 200 000 рублей (обсуждается более подробно на собеседовании)
• График работы: 5/2 с выходными по согласованию, режим ненормированный;
• Работа в Юго-Западном районе;
• Оборудованный цех, отдельный кабинет.

Наши ожидания:

• Опыт работы на пищевом производстве с мясной продукцией на руководящих должностях от 3 лет;
• Опыт управления линейным персоналом от 15 человек обязателен;
• Отличное знание производственного учета в iiko, ТТК и т.д.;
• Отличные коммуникативные и управленческие навыки;
• Опыт работы в части закупа: поиск и работа с поставщиками

Чем предстоит заниматься:

• Организация полного производственного цикла: от приемки и подготовки мясного сырья до отправки полуфабрикатов по заявкам;
• Управление производственными цехами;
• Повышение производительности труда и эффективности использования оборудования;
• Контроль выхода готовой продукции, потерь, обрези, брака, технологических отклонений и т.д.;
• Работа по снижению производственной себестоимости;
• Контроль соблюдения рецептур, технологических карт, режимов производства, санитарных требований и правил пищевой безопасности;
• Работа по требованиям ХАССП, прохождение внутренних и внешних аудитов;
• Производственный учет в iiko и документации;
• Совместно с технологом анализ причин брака, перерасхода сырья. Разработка и реализация корректирующих мероприятий.
• Контроль за техническим состоянием производства;
• Работа с персоналом: подбор, адаптация, табельный учет персонала цеха;
• Подготовка предложений по автоматизации, модернизации в развитие производственной площадки.