Шеф-повар на пироговую

Мы — быстрорастущая компания в сфере общественного питания Барнаула. За последний год выросли почти в два раза. На одной кухне работают два бренда пирогов: «Мама испекла» (русские пироги, домашняя выпечка) и «Осетинские пироги 22» — второй бренд, который мы выкупили у конкурента и развиваем.

Зачем ищем шеф-повара: мы выросли из маленького формата в полноценное производственное предприятие. Сейчас нам нужен сильный руководитель кухни, который выстроит систему, поставит процессы, обучит команду. И поможет нам подготовить кухню к франшизе — это значит стандартизация рецептур и технологий, чтобы их можно было передавать в другие города и страны.

Что предстоит делать:

Полная организация работы кухни: смены, заготовки, технологические процессы
Управление командой кухни
Стандартизация и оптимизация технологических карт для масштабирования
Контроль наценки и себестоимости
Внедрение системы заготовок
Разработка и ввод новых позиций в меню обоих брендов
Контроль качества каждого пирога, выходящего с кухни
Подготовка рецептур и стандартов для будущей франшизы
Работа с поставщиками, оптимизация закупок
Что мы ждём от кандидата

Опыт работы шеф-поваром, су-шефом или зав. производством — от 3 лет
Опыт в пекарне, кондитерской или производственной кухне с большими объёмами
Профильное образование (повар, технолог) — желательно, но опыт важнее
Системное мышление: умение видеть процессы целиком и упрощать их
Опыт работы с iiko — большой плюс
Лидерские качества: за вами должна идти команда
Инициативность: мы ждём предложений, а не исполнения «как сказали»
Готовность работать руками, когда нужно (особенно на старте)
Что мы предлагаем:

Оплата: на испытательный срок (2 месяца) — 70 000 ₽ оклад.
После испытательного срока — оклад 70 000 ₽ + KPI-бонусы до 30 000 ₽.
Реальный доход при выполнении KPI: 85 000 – 100 000 ₽.
При выходе на оборот Х +/мес — рост оклада до 80 000 + бонусы до 40 000 (итого до 120 000 ₽).
При запуске франшизы — дополнительные бонусы за обучение франчайзи.
График 5/2, гибкий (вы сами выстраиваете расписание под кухню)
Официальное трудоустройство по ТК РФ
Своевременная зарплата 2 раза в месяц
Современная кухня, оборудование, расходники без ограничений
Полная свобода в построении процессов «под себя»
Готовая команда из 5 человек (пекари с опытом 1–2 года)
Сильный старший пекарь, который знает наш продукт изнутри — поможет освоиться
Прямой контакт с собственниками
Возможность стать главным шефом сети при запуске франшизы