Бар-менеджер (премиальный стейк-хаус)

Steak House BORN — это премиальный стейк-хаус, где классическая эстетика встречается с современным ритмом. Мы создали пространство, где качество чувствуется в каждой детали: от безупречной мясной кухни до авторских коктейлей, которые становятся гармоничным продолжением гастрономического удовольствия.

Мы ищем Бар-менеджера, который станет архитектором барной культуры нашего ресторана. Того, кто умеет балансировать между творчеством и строгой экономикой, выстраивать системные процессы и вести за собой команду профессионалов.

Ваши ключевые задачи:

• Руководство командой: координация работы барменов, составление графиков, поддержка сотрудников в сложных ситуациях и мотивация на высокий результат
• Обучение и развитие: наставничество, адаптация новых сотрудников, проведение тренингов по стандартам сервиса и технике приготовления напитков
• Контроль качества и сервиса: обеспечение безупречного качества напитков, скорости подачи и соблюдения стандартов премиального обслуживания
• Экономика и учет: управление себестоимостью (Food Cost), контроль списаний, работа с ФОТ барной команды, проведение инвентаризаций и контроль товарных остатков
• Ассортимент и закупки: формирование и ротация барной матрицы, анализ продаж, взаимодействие с поставщиками и контроль качества поставок
• Развитие концепции: участие в разработке новых коктейльных позиций, сезонных предложений и внедрение актуальных барных трендо
• Безопасность и стандарты: обеспечение строгого соблюдения санитарных норм и стандартов гигиены (СанПиН) в барной зоне

Наши ожидания от кандидата:

• Опыт: От 2 лет на позиции бар-менеджера. Опыт работы в премиальном сегменте (Fine Casual / Fine Dining) или специализированных коктейльных барах будет вашим главным преимуществом
• Экономическая грамотность: Глубокое понимание экономики бара: расчет FoodCost, управление LaborCost, контроль себестоимости и минимизация списаний
• Системность: Умение выстраивать прозрачные и повторяемые процессы, работать с документацией и аналитикой
• Лидерские качества: Опыт управления командой, развитые навыки наставничества и умение добиваться результатов через людей
• Профессионализм: Отличное знание классических и авторских коктейлей, барного оборудования, инвентаря и правил хранения продукции
• Личные качества: Честность, открытость, ответственность. Умение работать в режиме многозадачности и принимать взвешенные решения в стрессовых ситуациях

Мы предлагаем:

• Достойный уровень дохода: стабильный оклад + прозрачная система бонусов и KPI. Итоговую сумму обсуждаем индивидуально
• График работы: 5/2, плавающие выходные
• Возможность влиять на барную концепцию и развивать проект (если проект запускается, укажите: «Участие в формировании барной службы и команды с нуля»)
• Работу в команде профессионалов, где ценят инициативу, экспертность и творческий подход