Технолог-калькулятор

Обязанности:

Документация и учетная система:

• Разработка и составление технологических карт;
• Расчет себестоимости кондитерских изделий;
• Расчет пищевой и энергетической ценности кондитерских изделий;
• Еженедельная переоценка себестоимости при изменении цен поставщиков;
• Анализ маржинальности ассортимента
• Анализ товарооборота и списаний, подготовка соответствующих отчётов

Работа с цехом:

• Участие в проведении плановых инвентаризаций, анализ итогов и создание мер для предотвращения отклонений;
• Аудит кондитеров: проверка соблюдения норм закладки (взвешивание порций)
• Отработка процента потерь и отходов сырья на всех этапах переработки, оптимизация использования ресурсов;
• Выявление брака, анализ причин его появления и разработка мер по предотвращению и устранению брака;

Требования:

• Опыт работы на пищевом производстве от 1 года
• Отличное знание 1С и уверенное владение ПК
• Уверенная разработка рецептур и составление технологических и калькуляционных карт;
• Знание технологий приготовления блюд и требования СанПиН.

• График 5/2, с 10:00 до 19:00
• Гибрид - совмещение удаленного формата работы с работой на территории кондитерской
• Выплаты 2 раза в месяц
• Скидка на продукцию кондитерской 30%