Управляющий кафе

Обязанности:

• Организация, планирование и координация деятельности кафе; обеспечение бесперебойной работы всех зон (зал, кухня, бар, подсобные помещения).
• Ежедневное взаимодействие с шеф‑поваром для оперативного решения производственных вопросов.
• Контроль соблюдения правил техники безопасности, пожарной безопасности, санитарно‑эпидемиологических норм и требований охраны труда.
• Ведение и контроль наличия документов, необходимых для деятельности предприятия общественного питания (чек‑листы, бланки чистоты, предзаказы и пр.).
• Предоставление сведений контролирующим органам в установленном порядке.
• Работа в учётной системе (iiko Office), решение технических вопросов через поддержку.

Управление персоналом и HR‑процессы

• Формирование и контроль штатного расписания, составление графиков работы и отпусков, замещение отсутствующих сотрудников.
• Подбор персонала (собеседования, частичный найм), стажировка, обучение, кросс‑тренинги, аттестация сотрудников.
• Проведение ежедневных коротких планерок (5‑минуток) и регулярных обучений для персонала.
• Распределение служебных обязанностей, контроль исполнения, применение мер поощрения и дисциплинарных взысканий.
• Снижение текучести кадров, поддержание благоприятного климата, поддержка эмоционального и физического состояния команды.
• Расчёт премий персоналу.

Контроль качества сервиса, продуктов и стандартов

• Контроль качества блюд и напитков: соответствие рецептурам, стандартам подачи, температуре, скорости отдачи и внешнему виду.
• Контроль чистоты заведения, организация и контроль текущих и генеральных уборок, выдача хозяйственных материалов персоналу.
• Контроль товарного вида продукции и состояния посуды; проведение инвентаризаций, списание посуды и ТМЦ.
• Обеспечение соблюдения санитарных норм, правил личной гигиены и внутреннего трудового распорядка.
• Создание условий труда для сотрудников (униформа, питание, раздевалка, зона отдыха и т. п.).

Работа с гостями, обратная связь и репутация

• Сбор и обработка обратной связи от гостей, работа с отзывами (в том числе на 2ГИС и сайте), решение конфликтных ситуаций.
• Поддержание стандартов гостеприимства, контроль качества обслуживания гостей.
• Урегулирование претензий гостей, восстановление лояльности, связь с клиентами при спорных случаях.

Финансы, ресурсы и развитие продаж

• Контроль рационального использования материальных, финансовых и трудовых ресурсов.
• Формирование отчётов по продажам, проведение анализов по запросу, подготовка данных для управленческих решений.
• Участие в разработке меню, предложение проектов по повышению продаж и улучшению сервиса.
• Изучение спроса потребителей, адаптация предложения под ожидания гостей.

• опыт работы в ресторанном бизнесе от 1 года на руководящей должности;
• навыки управления командой и организации рабочих процессов;
• знание стандартов обслуживания и гостеприимства;
• организованность, ответственность, стрессоустойчивость;
• готовность работать по графику 5/2 на территории работодателя.
• свободное владение IIKO и Office

• стабильная заработная плата;
• график работы: 5/2;
• работа в коллективе с налаженными процессами;
• возможности для профессионального развития;
• современное кафе в удобной локации.

О компании:

Мы современное городское кафе, с разнообразным меню и доступными ценами. Наша цель - каждый день радовать гостей вкусной едой, приятным сервисом и уютной атмосферой.