Пекарь-слойщик Mantera Supreme Seaside

Обязанности:

• Приготовление слоёных изделий, выпечки и десертов в соответствии со стандартами отеля 5 звёзд;
• Работа с различными видами теста: слоёным, дрожжевым, бездрожжевым и песочным;
• Замес, раскатка, формовка и подготовка теста к выпечке;
• Приготовление круассанов, слойки, данишей, тартов, изделий из слоёного теста и других позиций меню;
• Соблюдение технологических карт, рецептур, норм закладки и требований к выходу готовой продукции;
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий;
• Работа с профессиональным хлебопекарным и кондитерским оборудованием;
• Соблюдение температурных режимов, времени расстойки, выпечки и условий хранения продукции;
• Поддержание высокого качества, стабильного вкуса, текстуры и презентабельного внешнего вида изделий;
• Выполнение декоративной отделки и финальной подачи выпечки в соответствии с концепцией отеля;
• Подготовка продукции для завтраков, ресторанного обслуживания, банкетов, room service и VIP-мероприятий;
• Соблюдение санитарных норм, правил личной гигиены и стандартов пищевой безопасности HACCP;
• Участие в проведении инвентаризаций, контроль расхода продуктов и минимизация списаний;
• Соблюдение стандартов сервиса, качества и корпоративных требований отеля.

• Образование по специальности (начальное или средне-специальное, курсы профессиональной переподготовки) и опыт работы в выбранной сфере;
• Владеть рецептурой и технологией производства кондитерских изделий;
• Аккуратность, умение работать в команде;
• Умение работать по системе шведский стол, банкет, фуршет и A la Carte;
• Знание санитарных норм;
• Умение работать с чек листами.

• Официальное трудоустройство;
• График работы - 2/2;
• Сезонная надбавка;
• Сезонная накопительная премия;
• Место работы: пгт. Сириус;
• Комфортабельный бесплатный трансфер из центра Сочи и обратно;
• Проживание для иногородних сотрудников;
• Льготное питание для сотрудников в рабочие дни;
• Возможность построить карьеру в холдинге Mantera.