Технолог по хлебу и кулинарии

город Кант, улица Гагарина, 44

Описание вакансии

Обязанности:

разработка и запуск продукции: разработка новых рецептур,технологических карт и актов проработок для линейки пекарни и кулинарии/полуфабрикатов (выпечка,хлебобулочные изделия,пироги,готовая кулинария,тестовые полуфабрикаты)
Контроль качества и стандартов: Осуществление непрерывного контроля качества входного сырья, соблюдения технологического процесса и качества готовой продукции.
Организация работы цеха: Контроль соблюдения персоналом санитарно-гигиенических норм, правил СанПиН, ХАССП (HACCP) и техники безопасности на производстве.
-Проведение инструктажей и обучение пекарей и поваров кулинарии работе по технологическим картам, соблюдению стандартов выкладки и формовки.

Требования:

Опыт работы: От 3 лет на позиции технолога / шеф-технолога в сфере пекарного производства, кулинарии, крупных пищевых производств или сетей HoReCa.
Образование: Высшее или среднее специальное профильное образование (технология продуктов питания / технология хлебобулочных и кондитерских изделий).
Профессиональные знания:
Отличное знание технологии производства хлебобулочных, мучных изделий и готовой кулинарной продукции.
Знание требований СанПиН, стандартов ХАССП, правил маркировки и хранения сырья/готовой продукции.
Опыт составления и утверждения технологической документации (ТК, ТТК, калькуляции).
Высокий уровень ответственности, лидерские качества, системность в работе, ориентированность на результат и качество продукта.

Условия:

Достойный и конкурентный уровень заработной платы (обсуждается индивидуально по результатам собеседования).
Работа на современном производстве, обеспечение всеми необходимыми ресурсами для работы.
Перспективы: Возможность профессионального развития, реализации собственных кулинарных и технологических идей