Территориальный шеф-повар

Сеть суши-маркетов «МЭДЖИК РОЛЛ» — это 10 ресторанов в Тюмени и Сургуте и команда около 100 сотрудников.

Наша история началась в 2015 году, и сегодня мы продолжаем активно расти.

Наша цель на этот год — открыть ещё 5 точек и начать масштабирование сети за пределы Тюмени по России.

В связи с развитием сети мы открываем новую вакансию — Территориальный шеф-повар.

Ищем сильного практика и управленца, который будет отвечать за стабильную работу кухонь нескольких ресторанов, соблюдение единых стандартов, качество продукции и развитие команды поваров.

Территориальный шеф-повар работает в непосредственном подчинении Бренд-шефа и помогает внедрять стандарты сети непосредственно на точках.

Что нужно делать и за что отвечать:

• Курировать работу кухонь закреплённых ресторанов сети;
• Регулярно находиться на точках и контролировать работу кухни непосредственно в процессе;
• Обеспечивать соблюдение единых стандартов приготовления и отдачи блюд;
• Контролировать качество продукции, вкус, внешний вид и соответствие ТТК;
• Внедрять на точках стандарты, разработанные Бренд-шефом;
• Контролировать соблюдение технологий приготовления, хранения и маркировки продукции;
• Контролировать Food cost, списания, остатки и результаты инвентаризаций;
• Выявлять причины отклонений и совместно с управляющими принимать меры по их устранению;
• Обучать поваров, проводить отработки и участвовать в аттестации сотрудников кухни;
• Развивать старших поваров на точках и формировать сильную производственную команду;
• Контролировать соблюдение санитарных норм и требований СанПиН;
• Участвовать во внедрении новых блюд и сезонных новинок;
• Давать Бренд-шефу обратную связь по работе точек и предлагать улучшения;
• Участвовать в подготовке и открытии новых ресторанов сети.

Какой опыт мы хотим видеть:

• Опыт работы шеф-поваром, территориальным шеф-поваром, су-шефом или руководителем кухни;
• Опыт работы в сетевых ресторанах будет преимуществом;
• Умение не только готовить самому, но и организовывать работу команды;
• Знание технологических процессов кухни и принципов работы по ТТК;
• Понимание Food cost, инвентаризаций, списаний и контроля себестоимости;
• Опыт обучения и развития поваров;
• Умение работать со стандартами, чек-листами, инструкциями и регламентами;
• Высокие требования к качеству и чистоте;
• Готовность много работать непосредственно на точках;
• Мобильность и готовность к командировкам.

Что мы предлагаем:

• Заработная плата — 150 000 ₽;
• Официальное оформление по ТК РФ;
• Работа в развивающейся сети с планами масштабирования по России;
• Прямое подчинение Бренд-шефу;
• Возможность влиять на качество продукта и развитие кухонь всей сети;
• Работа преимущественно на ресторанах;
• Командировки по мере развития и открытия новых точек;
• Депозит на питание;
• Компенсация транспортных расходов;
• Возможность профессионального и карьерного роста вместе с сетью.

Нам нужен не просто шеф, который умеет хорошо готовить.

Мы ищем человека, который умеет видеть кухню целиком: продукт, людей, скорость, качество, себестоимость и дисциплину, а главное — способен сделать так, чтобы на каждой точке гость получал одинаково качественный продукт.

Хочешь расти вместе с МЭДЖИК РОЛЛ? Оставляй отклик — познакомимся и обсудим детали!