Су-шеф

— Контроль качества блюд на всех этапах: от готовки до отдачи гостю

1. Контроль санитарного состояния рабочих мест и оборудования.
2. Контроль сроков годности и условий хранения продукции.
3. Проведение ежедневных бракеражей и проверок качества.
4. Контроль товарных остатков и своевременное формирование заявок.
5. Участие в инвентаризациях.
6. Контроль скорости отдачи блюд и взаимодействие с залом.
7. Замещение шеф-повара в период его отсутствия.
8. Контроль соблюдения трудовой дисциплины сотрудниками кухни.
9. Участие в разработке новых блюд и совершенствовании меню.
10. Обеспечение бесперебойной работы кухни и выполнение плановых показателей.