Бариста

Шеф-бариста в премиальное французское кафе (Mirabad Avenue)

О нас: Мы создали не просто кафе, а кусочек Франции в самом сердце Ташкента. Наша локация на Mirabad Avenue обязывает нас к безупречности: от качества зерна до подачи каждого напитка. Мы ищем профессионала, который живет кофейной культурой, обладает предпринимательским подходом и готов взять на себя ответственность за развитие нашего барного направления.

Обязанности:

• Управление производством и качеством: приготовление напитков, внедрение стандартов приготовления напитков на каждом этапе — от настройки помола до финальной подачи. Контроль соблюдения стандартов всеми сотрудниками бара.

• Разработка продукта:

  Создание уникальных рецептур напитков (кофейная карта, сезонные предложения, авторские позиции). Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором в составлении ТТК. Содействие в ценообразовании: расчет себестоимости (foodcost) и маржинальности напитков. Регулярный мониторинг конкурентов: анализ трендов рынка и внедрение актуальных новинок.

• Операционное управление:

  Заказ продуктов и расходных материалов, работа с поставщиками. Контроль качества и условий хранения продуктов (соблюдение товарного соседства и сроков годности). Проведение регулярных инвентаризаций продуктов, расходных материалов и ТМЦ, а также анализ потерь.

• Развитие команды: подбор и обучение персонала, проведение тренингов, контроль чистоты и стандартов сервиса.

• Технический контроль: поддержание оборудования всего барного оборудования в идеальном рабочем состоянии.

• Опыт: вы уже работали на позиции старшего бариста или шеф-бариста в заведениях высокого уровня от 3-х лет.

• Экспертность: вы глубоко понимаете химию кофе, разбираетесь в зерне и умеете работать с профессиональным оборудованием.

• Бизнес-мышление: вы понимаете, как ваши решения (рецептура, списание, новинки) влияют на финансовый результат заведения.

• Креативность: вы следите за индустрией, умеете создавать «инстаграмные» и вкусные напитки, которые продают себя сами.

• Системность: вы дружите с цифрами и умеете аргументированно предлагать изменения в меню.

• Лидерство: вы умеете быть наставником, который вдохновляет команду на высокий сервис.

• Локация: работа в самом стильном месте города — Mirabad Avenue.

• График: 6/1, смены по 10 часов.

• Питание: вкусные обеды за наш счет.

• Униформа: выдается на 1 сезон 1 комплект.

• Атмосфера: работа в эстетичном пространстве с профессиональным оборудованием и командой, которая горит своим делом.

• Влияние: реальная возможность формировать барно-кофейную карту, внедрять свои идеи и влиять на прибыль проекта.