Управляющий рестораном

Пространство «Лето» — масштабный проект площадью более 1000 м² на севере Санкт-Петербурга. Мы не просто кормим гостей — мы создаём опыт, ради которого хочется возвращаться снова и снова.

Наша амбициозная цель — к 2027 году сделать «Лето» лучшим пространством на севере Петербурга, а в ближайшие три года масштабировать формат в ключевых районах города.

Нам нужен управляющий пространства — человек, который умеет держать ритм большого ресторана: собирать команду, поддерживать порядок и дисциплину, держать высокий уровень сервиса и при этом всегда оставаться про гостя и людей.

Вашими задачами будут:

• Держать ритм работы зала. Организовывать работу команды до, во время и после смены: брифинги, распределение зон, контроль сервиса, работа в пиковые часы и разбор результатов.
• Обеспечивать высокий уровень гостеприимства. Следить за каждым этапом взаимодействия с гостем, быстро решать сложные ситуации и создавать сервис, ради которого хочется возвращаться.
• Управлять командой зала. Ставить задачи, контролировать исполнение, давать обратную связь, развивать сотрудников и руководителей смен
• Поддерживать дисциплину и стандарты. Следить, чтобы правила и стандарты соблюдались каждый день, независимо от загрузки и состава смены.
• Управлять операционными показателями зала. Влиять на выручку, средний чек, загрузку, ФОТ, списания, потери и кассовую дисциплину.
• Быстро решать проблемы. Видеть отклонения в работе зала, находить причины и доводить корректирующие действия до результата.
• Развивать работу зала. Предлагать и внедрять улучшения в сервисе, процессах и гостевом опыте.

Кого мы ждём:

• Имеет опыт управления рестораном или большим залом и умеет работать с высокой загрузкой.

• Человек ритма и порядка: любит, когда задачи понятны, стандарты соблюдаются, а команда работает слаженно.

• Проявляется в поле: не управляет только из кабинета, видит, что происходит в зале, и быстро реагирует на проблемы.

• Требовательный и справедливый руководитель: умеет ставить высокую планку, давать прямую обратную связь и при этом сохранять доверие команды.

• С заботой о госте: умеет слышать гостя, замечать детали и создавать атмосферу настоящего гостеприимства.

• Умеет работать с цифрами: понимает связь между ежедневной работой команды и финансовым результатом.

• Решительный и ответственный: не ждёт указаний там, где проблему можно решить самостоятельно, и доводит задачи до результата.

Финансовые условия:

• Фиксированный оклад — 150 000 ₽ + KPI 30 000 ₽, итоговые условия обсуждаются по результатам собеседования.

• Ежеквартальная премия от прибыли проекта.

• Карьерный рост: генеральный менеджер, управление несколькими ресторанными проектами или переход на руководящие позиции в других направлениях группы.

• Поддержка релокации: рассматриваем кандидатов из других регионов и помогаем с переездом и адаптацией в Санкт-Петербурге.

Если вы тот, кто умеет держать порядок и ритм, но при этом искренне любит людей и хочет создавать гостеприимную атмосферу — присылайте резюме. Давайте вместе сделаем «Лето» местом, куда хочется возвращаться!