Управляющий рестораном (Директор)

«Усадьба Карпова» — новый ресторан в историческом здании городской усадьбы XIX века, где гастрономия встречается с культурой. Мы создаём атмосферную гостиную города: кухня на открытом огне, интеллектуальные события и тёплая, обжитая эстетика.

Проект входит в ресторанный альянс Dobro Pro (опыт более 10 лет, проекты: «Почтовая контора 1786», Cheesy, Soul People, Soul Sushi, «Пивзавод Суркова»). Наша миссия - делать жизнь ярче через искренний сервис и атмосферные пространства.

Кого мы ищем:
Лидера с предпринимательским мышлением и опытом управления рестораном от 3-х лет. Вы не просто руководите — вы создаете знаковое место с нуля и отвечаете за его успех как за собственный проект, опираясь на ресурсы и поддержку альянса.

Ключевые задачи:

Подготовка к открытию
— Контроль готовности проекта: проверка наличия необходимого оборудования, инвентаря и расходных материалов.
— Формирование команды с нуля: подбор, обучение персонала.

Операционное управление
— Обеспечение стабильной ежедневной работы: кухня, зал, сервис, качество блюд и обслуживания.
— Управление экономикой ресторана: анализ P&L, бюджетирование, контроль себестоимости, достижение планов по выручке и прибыли.
— Внедрение стандартов и контроль качества.
— Хозяйственное управление и безопасность: организация документооборота, контроль проведения инвентаризаций, обеспечение соблюдения норм СанПиН и правил пожарной безопасности.

Атмосфера и развитие
— Воплощение концепции культурного салона.
— Разработка и реализация событийной программы.
— Развитие и вдохновение команды: формирование корпоративной культуры, основанной на ценностях гостеприимства и постоянного роста.

Что для нас важно:
— Опыт работы в должности управляющего/директора ресторана от 3-х лет.
— Понимание специфики мясной кухни, интерес к гастрономическим трендам.
— Предпринимательское мышление: вы видите возможности, проактивно предлагаете решения и отвечаете за цифры.
— Лидерские качества: умеете вдохновлять, выстраивать сервисную культуру и превращать коллектив в команду единомышленников.
— Опыт запуска проектов с нуля будет весомым преимуществом.
— Аналитический склад ума: работа с показателями, планирование, стратегическое мышление.

Мы предлагаем:
— Доход от 120 000 ₽ (оклад + ежемесячная премия по KPI).
— Уникальный проект: мы создаем ресторан в исторической усадьбе, который претендует стать главной гастрономической точкой Архангельска.
— Поддержку профессиональной команды (HR, маркетинг, финансы).
— Свободу и партнерство: мы ищем не исполнителя, а партнера. Вы управляете проектом с хозяйским подходом, имея право на инициативу и эксперименты в рамках общей стратегии.

Откликайтесь и станьте частью лучших гастрономических проектов!