Бухгалтер-калькулятор

Основные обязанности:

Расчёт себестоимости. Ключевая задача: на основе закупочных цен, норм расхода сырья, технологических карт и наценок формируется себестоимость продукции (блюд, изделий). Это нужно, чтобы грамотно устанавливать цены.

Работа с технологическими картами (ТТК). Специалист создаёт, корректирует и контролирует эти документы: описывает, как именно готовится блюдо, какие нормы закладки сырья, допустимые проценты отходов. Иногда участвует в проработке новых блюд — просчитывает экономическую целесообразность разных вариантов состава.

Товарно-складской учёт. Бухгалтер-калькулятор ведёт учёт поступления и расхода сырья и готовой продукции, отслеживает остатки на складе, сверяет их с бухгалтерскими данными.

Инвентаризации. Он участвует в плановых и внеплановых инвентаризациях: готовит данные, вносит их в систему учёта, помогает выявлять и анализировать расхождения (излишки, недостачи).

Контроль закупок. Специалист мониторит закупочные цены и объёмы поставок, чтобы не допускать переплат и избыточных запасов.

Формирование отчётности. На основе данных он готовит отчёты (о расходе сырья, количестве реализованных блюд, отклонениях от норм), которые помогают руководству принимать управленческие решения.

Документооборот. Ведение всей необходимой документации: калькуляционные карты, товарные отчёты, акты проработок, инвентаризационные описи.

Анализ эффективности. Бухгалтер-калькулятор изучает, как используются ресурсы, ищет причины отклонений фактического расхода от норм, предлагает пути оптимизации затрат.