Су-шеф / Повар-бригадир

Должностные обязанности:

• Участие в создании меню, сезонное обновление, введение новых блюд, составление ТТК
• Контроль работы на всех участках кухни, расстановка поваров
• Постановка и контроль производственных процессов согласно стандартам Компании (от организации производства до стандартов сервиса)
• Управление персоналом, выявление слабых мест в квалификации поваров, организация обучения персонала
• Контроль наличия оборудования и ТМЦ
• Знание технологического оборудования, умение применять оптимизацию производственных процессов
• Контроль качества и безопасности выхода готовой продукции
• Знание основных требований СанПин и принципов ХАССП
• Большое желание обеспечивать вкусным готовым продуктом потребителей, работать на результат, развиваться.

Требования к компетенциям:

• Профильное образование (общественное питание)
• Поварской разряд не ниже 5
• Опыт работы поваром бригадиром, су-шефом, шеф поваром
• Практический опыт проработки блюд, сырья, создание ТТК
• Опыт обучения персонала
• Знание нормативных документов, регламентирующих работу пищевого производства

Трудоустройство:

• График работы 5/2 ненормированный рабочий день, плавающие выходные.
• Премирование по результатам работы, (показатели KPI)
• Трудоустройство по ТК РФ

Заработная плата: 80 000 – 100 000 руб.