Су-шеф

РЕСТОРАН "НИКОЛЬСКИЙ"

Обязанности

• Организация и контроль работы кухни в смене.
• Координация и распределение задач между сотрудниками.
• Контроль качества, вкуса и оформления блюд.
• Соблюдение технологических карт, стандартов подачи и сроков приготовления.
• Участие в разработке меню, сезонных предложений и новых блюд.
• Контроль хранения продуктов, товарного соседства и санитарных норм.
• Проведение инвентаризаций, участие в заказе и приемке продукции.
• Контроль списаний и себестоимости блюд.
• Обучение, адаптация и мотивация сотрудников кухни.
• Замещение шеф-повара в его отсутствие.

Требования

• Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 3 лет.
• Профильное образование будет преимуществом.
• Знание технологий приготовления блюд и организации производственных процессов.
• Понимание принципов пищевой безопасности и санитарных требований.
• Навыки управления командой.
• Ответственность, организованность и стрессоустойчивость.
• Умение работать в интенсивном режиме.
• Наличие действующей медицинской книжки.