Директор

Управление бизнесом:

• Полное управление деятельностью компании и двумя ресторанами (операционка, финансы, персонал, развитие).

• Ответственность за итоговый финансовый результат (P&L) и рентабельность каждого заведения и сети в целом.

Операционный контроль:

• Контроль всех операционных процессов: сервис в зале, работа кухни, закупки, склад, касса, инвентаризации, санитария и безопасность.

• Обеспечение стабильного качества продукта и сервиса, соблюдение внутренних стандартов и регламентов.

Финансы и аналитика:

• Ежедневный/еженедельный анализ выручки, расходов, прибыли и ключевых показателей (средний чек, конверсия, food cost, labour cost, оборачиваемость столов и др.).

• Формирование и контроль бюджета, финансовых планов, план/факт-анализ, работа с отклонениями.

• Разработка, внедрение и контроль KPI для управляющих, шеф-повара, старших смен и ключевых сотрудников.

Управление командой:

• Руководство командой ресторанов (управляющие, шеф, линейный персонал), построение эффективной структуры подчинения.

• Подбор, адаптация, обучение и развитие сотрудников, проведение аттестаций, формирование кадрового резерва.

• Мотивация персонала, участие в разработке систем оплаты, бонусов и нематериальной мотивации.

Повышение эффективности и развитие:

• Поиск и реализация точек роста: оптимизация меню, закупок, графика работы, потерь, логистики.

• Повышение эффективности работы ресторанов и рентабельности бизнеса через улучшение процессов и стандартов.

• Внедрение и актуализация рабочих регламентов, чек-листов, SOP, контроль их исполнения.

• Инициация и участие в проектах по развитию: новые форматы, доставка, агрегаторы, программы лояльности, маркетинговые активности.

Управленческие решения и взаимодействие с собственниками:

• Решение ключевых управленческих задач в операционной деятельности и стратегическом развитии.

• Подготовка регулярной отчётности для собственников (еженедельно/ежемесячно): P&L, KPI, план/факт, риски, предложения по развитию.

• Участие в формировании стратегии развития сети, презентация инициатив и проектов собственникам.

Опыт работы:

• Не менее 3–5 лет на позиции управляющего/директора в ресторанном бизнесе (желательно сеть или несколько заведений).

• Успешный опыт управления как минимум двумя ресторанами/кафе одновременно или ответственность за направление в сети.

Профессиональные знания:

• Глубокое понимание всех операционных процессов ресторана: сервис, кухня, зал, закупки, склад, касса, инвентаризации, санитария и безопасность.

• Опыт работы с бюджетированием, P&L, управленческой отчётностью, расчётом себестоимости, food cost, labour cost.

• Умение работать с KPI (средний чек, выручка на посадочное место, оборачиваемость столов, повторные посещения, NPS/оценки гостей и т.п.).

Управленческие компетенции:

• Навык построения и развития команды от 20–30 человек (управляющие, шеф, старшие смены, линейный персонал).

• Опыт подбора, обучения, аттестации и мотивации сотрудников, создания кадрового резерва и усиления управленческого звена.

• Умение ставить задачи, контролировать исполнение, проводить операционные совещания и разборы показателей.

Личностные качества:

• Системное мышление, ориентация на результат и цифры, а не только на процессы.

• Высокий уровень ответственности, самостоятельности и готовности принимать решения в условиях неопределённости.

• Лидерские качества, эмоциональная устойчивость, умение работать в режиме многозадачности и высоких нагрузок.

• Честность, прозрачность в работе с финансами и отчётностью, готовность нести ответственность за результат перед собственниками.

Дополнительно будет преимуществом:

• Опыт открытия новых заведений или масштабирования существующих точек.

• Практика внедрения стандартов сервиса, технологических карт, регламентов и чек-листов.

• Опыт работы с доставкой, агрегаторами, программами лояльности, digital-маркетингом и соцсетями.

• Знание основных требований законодательства РБ в сфере общественного питания, труда и кассовой дисциплины.

Образование и прочее:

• Высшее образование (желательно в сфере менеджмента, экономики, управления бизнесом или смежных направлениях).

• Уверенное владение Excel/Google Таблицами, базовыми BI/отчётными инструментами (если используются).

• Наличие действующей водительской категории B и готовность к разъездному характеру работы между объектами.

Зарплата: (оклад + % от выручки + бонусы за KPI). Полный соцпакет: питание, медстраховка, корпоративные события.

Официальное оформление.

Работа в стабильной компании с реальным потенциалом роста.

Возможность влиять на стратегические решения и развитие бизнеса.

Поддержка собственников и возможность реализовывать собственные управленческие идеи.

Профессиональная и амбициозная команда.

Достойный уровень самостоятельности и ответственности.