Шеф-повар кафе «МОЛИ»

О проекте

«МОЛИ» — современное городское кафе на 60–70 посадочных мест, которое открывается внутри спортивного комплекса по падел-теннису.

Концепция проекта — вкусная еда, качественный кофе, атмосфера и высокий сервис как для гостей комплекса, так и для жителей района.

Ищем шеф-повара, который станет частью команды открытия, соберет сильную кухню и вместе с нами сделает «МОЛИ» местом, куда гости будут возвращаться снова и снова.

Чем предстоит заниматься

До запуска проекта

• участие в открытии кафе;

• участие в разработке концепции кухни, меню и сезонных предложений;

• проработка технологических карт и стандартов приготовления;

• подбор оборудования и инвентаря для кухни;

• участие в подборе, обучении и формировании команды кухни;

• взаимодействие с поставщиками, подбор сырья и дегустации;

• подготовка всех процессов кухни к запуску.

После запуска проекта

• полное управление работой кухни;

• организация и контроль работы команды;

• контроль качества блюд, подачи и соблюдения стандартов;

• разработка новых блюд и обновление меню;

• контроль food cost, себестоимости, списаний и товарных остатков;

• проведение инвентаризаций;

• соблюдение санитарных норм и пищевой безопасности;

• взаимодействие с управляющим кафе и участие в развитии проекта.

Мы ожидаем

• опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет;

• уверенные управленческие навыки;

• опыт построения процессов кухни;

• понимание экономики кухни и контроля себестоимости;

• интерес к современной гастрономии и желание развивать кухню;

• ответственность, лидерские качества и желание создавать сильную команду.

Будет преимуществом

• опыт запуска новых проектов;

• опыт работы в современных городских кафе;

• опыт разработки авторского меню;

• знание системы IIKO;

• умение выстраивать эффективные процессы кухни.

Условия

• участие в запуске нового проекта;

• возможность влиять на концепцию кухни и развитие кафе;

• достойная заработная плата (обсуждается с успешным кандидатом);

• оклад + KPI (уровень дохода обсуждается с успешным кандидатом по результатам собеседования);

• график работы 5/2, полная занятость, на этапе запуска проекта график может быть более интенсивным (с учетом производственной необходимости);

• работа в сильной и развивающейся команде.

Если Вам интересно работать не просто на готовой кухне, а стать шеф-поваром нового современного проекта с возможностью влиять на его развитие, будем рады познакомиться с Вами.