Су-шеф

Должностные обязанности:

• Управлять сменой поваров холодного цеха.
• Распределять задачи между сотрудниками.
• Контролировать качество и свежесть продуктов.
• Следит за соблюдением рецептур и технологических карт.
• Вести учет остатков и составляет заявки на продукты.

• Обеспечивать своевременное пополнение шведского стола.
• Отвечать за привлекательный внешний вид и подачу холодных блюд, закусок, салатов.
• Контролировать соблюдение температурного режима при раздаче еды.
• Оперативно реагировать на замечания гостей.

• Руководить процессом приготовления холодных закусок и десертов для банкетов и фуршетов.
• Отвечать за художественное оформление и сервировку праздничных блюд.
• Контролировать своевременную отдачу блюд во время проведения мероприятий.

• Контролировать санитарные нормы и правила гигиены на рабочем месте.
• Обучать новых поваров.
• Проверять исправность кухонного оборудования.