Старший су-шеф паназиатского ресторана

Swissôtel Resort Sochi Kamelia - роскошный пятизвездочный отель на берегу Черного моря с идеальным песчаным пляжем и открытым бассейном. Пышная архитектура и элегантность – визитная карточка отеля.

В отель 5***** международной сети Accor требуется старший су-шеф паназиатского ресторана

Обязанности:

• Разработка и обновление меню и его презентация согласно концепции и ценовой политики ресторана;
• Проработка блюд и составление технологических и калькуляционных карт;
• Ежемесячное проведение инвентаризации;
• Подбор, обучение и контроль работы персонала кухни;
• Разработка и соблюдение стандартов: приобретаемой продукции, приемки продукции, хранения продукции, технологии приготовления блюд, качества отпускаемой продукции;
• Работа с поставщиками;
• Контроль разрешительной документации на местах;
• Сопровождение внутренних и внешних проверок;
• Ежедневное проведение собраний с персоналом.

• Релевантный опыт работы на позиции старший су-шеф паназиатского ресторана от 5-х лет в заведениях, опыт работы с азиатской кухней обязателен;
• Стремление к развитию профессиональных компетенций и навыков;
• Навыки формирования команды, управления и обучения;
• Инновационное мышление и финансовая грамотность;
• Навыки самоорганизации, инициативность, коммуникабельность;
• Знание правил и стандартов санитарии HACCP;
• Умение работать в команде и желание развиваться в профессии;
• Навыки эффективного управления процессами работы кухни, грамотная координация работы линейных сотрудников, своевременный контроль качества выполнение задач;
• Навыки работы с MS Office (Excel, Word, Outlook);
• Наличие действующей мед. книжки или готовность оформить все необходимые документы;

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
• График работы: пятидневная рабочая неделя;
• Компенсация жилья.