Операционный директор (COO) в сеть ресторанов Додо Пицца

Привет, будущий коллега!

Мы — часть Додо Пиццы. Одна из крупнейших франчайзинговых сетей в составе Додо Пицца. Работаем в Москве, Подмосковье, ЦФО и ПФО. Компания растет, увеличивает количество точек, совершенствует операционное управление и формирует сильную управленческую команду.

Мы ищем операционного директора, который продолжит с нами выстраивать систему управления, направленную на обеспечение стабильного качества, высокой прибыли.

Кратко о роли: вы будете отвечать за операционную эффективность, развитие команды, качество продукта и сервиса, финансовые результаты и масштабирование сети.

КЛЮЧЕВЫЕ ЗАДАЧИ:

1. Стратегия и эффективность — управление финансовыми показателями до EBITDA: P&L пиццерий, бюджетирование и контроль затрат, исполнение бюджета по выручке и прибыли.

2. Франчайзинг и развитие сети — управлять развитием и масштабированием сети: от проектирования до запуска новых объектов и формирования команд.

3. Стандарты и качество — настроить управление операциями, чтобы обеспечить стабильность процессов и выполнение пиццериями ключевых метрик: лучший клиентский опыт, соблюдение стандартов по пищевой безопасности и производства.

4. Команда — выстроить систему управления командой: обеспечить низкую текучесть ключевых сотрудников, формировать кадровый резерв руководителей в пиццериях. Работать в тесной связке с HR-отделом.

5. Координация и взаимодействие — синхронизировать работу операционного блока с HR, финансами, инженерной службой и маркетингом, создавая среду для вовлечённости и мотивации команды. Выстроить эффективное взаимодействие с Управляющей компанией Dodo Brands по вопросам стандартов, развития и операционной синхронизации.

КЛЮЧЕВЫЕ KPI: мы оцениваем результат по следующим направлениям — все показатели прозрачны и измеримы:

• выполнение плана по выручке и прибыли;

• соблюдение пиццериями стандартов пищевой безопасности, процессов приготовления, поддержания чистоты;

• поддержание высоких клиентских рейтингов на доставке и в зале.

ЧТО МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

• ключевую управленческую позицию в сети и реальное влияние на рост одной из самых технологичных сетей в сегменте;

• оформление и оплата в соответствии с ТК РФ;

• конкурентный доход — обсуждаем на собеседовании, исходя из вашего опыта;

• гибкий гибридный график (офис в г. Балашиха) с обязательным регулярным посещением пиццерий;

• пространство для ваших идей и решений — выстраивайте процессы и реализуйте их вместе с собственником;

• возможность профессионального и финансового роста по мере развития бизнеса;

• командировки 15–35% времени;

• бесплатные обеды в ресторанах компании.

ЦЕЛИ НА ПЕРВЫЕ 3 МЕСЯЦА:

• Погрузиться в бизнес: изучить структуру, процессы, стандарты, инструменты управления сетью.

• Провести аудит пиццерий по ключевым направлениям: качество, сервис, операционные процессы, состояние точек.

• Зафиксировать текущие уровни по ключевым метрикам. Определить приоритетные проекты и согласовать план действий на ближайшие 6–12 месяцев.

• Установить и согласовать собственные цели с собственником бизнеса.

ЦЕЛИ НА 12 МЕСЯЦЕВ:

• Обеспечить выход всех пиццерий на целевые показатели по соблюдению стандартов, по клиентским метрикам.

• Достичь плановых финансовых показателей по исполнению бюджета по выручке и затратам.

• Создать устойчивую систему найма, обучения и кадрового резерва (совместно с HR-отделом).

• Обеспечить стабильность команды пиццерий.

• Запускать новые точки (согласно плану развития), выводить их на плановые показатели по выручке и прибыли, готовить и формировать управленческие команды для них.

• Внедрить с собственником систему управления, обеспечивающую стабильность и высокое качество операционных процессов.

• Сформировать бюджет и согласовать цели на следующий период, предложить структуру и ресурсный план для дальнейшего роста.

МЫ ИЩЕМ КАНДИДАТА, КОТОРЫЙ:

• имеет 5–7+ лет опыта в операционном управлении сетевыми проектами в HoReCa (желательно QSR) и/или ритейле,

• управлял распределённой сетью из 10+ точек,

• успешно снижал Food/Labor Cost, внедрял и контролировал проекты, масштабировал и открывал новые точки;

• владеет знаниями ХАССП, СанПиН, практики Роспотребнадзора; готов к проверкам;

• обладает сильной P&L-компетенцией, навыками бюджетирования и управленческой отчётности;

• уверенно работает с Excel/Google Sheets и AI-инструментами;

• управлял командами от 100+ сотрудников через уровни управления, выстраивал обучение и аудит;

• мыслит стратегически и операционно, принимает решения на основе данных, ориентирован на результат;

• готов к командировкам, ненормированному графику, быть всегда на связи.

ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА:

• лидерство и требовательность при сохранении человекоориентированной командной культуры;

• системность, дисциплина, внимание к деталям и безопасности пищевого производства;

• сильные переговорные навыки (коллеги, арендодатели, партнёры);

• гибкость и устойчивость к быстрому темпу и множеству задач.

У нас не будет скучных отчётов ради отчётов. Здесь будет живая работа: выезды в пиццерии, погружение в операционку, общение с командами. Если вы готовы разбираться в деталях, а не только смотреть на дашборды — это ваша роль.

В сопроводительном письме мы будем рады, если вы поделитесь: почему эта вакансия вас заинтересовала, какой опыт считаете наиболее ценным для нас и как вы подходите к работе с данными и контролем задач.