Технолог

Приглашаем Вас на работу.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство, полностью белый доход, социальный пакет согласно ТК РФ;
• офис в современном бизнес-комплексе БЦ «Квартал», есть доставка Шаттл-басами от Автовокзала, Ботаники (Самоцветный бульвар) и Парк – Хауса;
• график работы 5/2 с 08:00 до 17:00;
• разъездной характер работы (до 70-80% рабочего времени - выезды в пекарни);
• система наставничества;
• адекватные руководители;
• оперативное принятие решений по кандидатам;
• компенсация сотовой связи.

Обязанности:

• Регулярные выезды в пекарни для проверки соблюдения технологических стандартов, регламентов выпечки и выкладки;
• выявление причин брака и повышенных потерь на местах, проведение корректирующих мероприятий и работы над ошибками с персоналом ТТ;
• обучение и инструктаж сотрудников пекарен стандартам работы с ТТК, технологическим оборудованием и режимами печи;
• оценка качества сырья и готовой продукции на соответствие стандартам;
• плотное технологическое сопровождение пекарен в первые недели после открытия;
• ведение чек-листов проверок, формирование аналитики по отклонениям и подготовка предложений по улучшению процессов для Ведущего технолога.

Требования:

• Глубокое понимание процессов выпечки/допекания, работы с замороженными полуфабрикатами;
• умение работать с ТТК и спецификациями сырья, ГОСТами, СанПиН и принципами ХАССП в ритейле/общепите;
• отличное знание правил эксплуатации, настройки и обслуживания пекарского оборудования;
• знание причин возникновения технологического брака на всех этапах (от приемки сырья до полки) и способов его предотвращения;
• умение быстро и доходчиво обучать персонал (пекарей, сотрудников магазина) технологическим операциям;
• навык работы с показателями списаний, поиска причин высоких потерь и реализации мер их снижения;
• готовность к командировкам 1 - 2 раза в месяц.