Управляющий кафетериями

Группа Компаний «Жар.Птица» – крупное стабильное предприятие в городе Норильске с многолетней историей (более 28 лет на рынке).

Группа Компаний «Жар.Птица» узнаваемый бренд на территории города Норильска, имеет свою эмблему и корпоративный стиль. Основные постулаты Группы Компаний «Жар.Птица» – это сервис, качество и ассортимент, что является явным преимуществом.

В производственный комплекс группы компаний «Жар. Птица» входят:

- ООО Мясоперерабатывающий комбинат "Норильский";

- ООО "Норильский Хлебозавод";

- ООО "Цех полуфабрикатов";

- ООО РК "Таймыр" - "Рыбокомбинат "Таймыр"

- ООО «Жар.Птица» - Дудинский хлебозавод.

Ресторанная группа: кафе "Гриль-Ферма", ресторан "Санремо"

Пищевые предприятия имеют множество заслуженных наград. Наше производство оснащено современным оборудованием и используются усовершенствованные технологии и разработки производства.

Также в группу компаний «Жар. Птица» входит розничная сеть «Жар. Птица» 9 универсамов и 2 магазина. Основным видом деятельности организаций является торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами.

Мы ищем инициативного руководителя- Управляющего сетью кафетериев, который возьмет операционное управление в свои руки и поможет нам кратно вырасти. На данный момент у нас открыто 4 точки в Норильске и мы планируем масштабирование до конца года.

Локация: г. Норильск

Формат работы: Полная занятость, 5/2 (с возможностью ненормированного графика в пиковые периоды).

Занятость: Офис + выезды на точки (70% времени — работа «в полях»).

Чем предстоит заниматься:

• Операционное управление сетью из 4 кафетериев (контроль открытия смен, кассовой дисциплины, выкладки товара, чистоты зала и подсобных помещений).
• Выполнение плановых показателей сети: выручка, средний чек, food cost (фудкост), списания.
• Управление командой линейного персонала: найм, обучение стандартам сервиса, адаптация, составление графиков, мотивация. В прямом подчинении будут старшие смены и бариста-кассиры.
• Контроль соблюдения стандартов качества продукции и обслуживания гостей.
• Работа с товарным запасом: заказ сырья и расходников, контроль приемки, инвентаризации, минимизация потерь.
• Решение конфликтных ситуаций с гостями и выстраивание системы лояльности.
• Бюджетирование, контроль ФОТ и оптимизация расходов без потери качества.
• Подготовка регулярной отчетности

Наши ожидания от кандидата:

• Опыт управления точками общественного питания (Horeca) или розничной торговли от 2 лет на позиции управляющего, территориального менеджера
• Подтвержденный опыт вывода точек на плановую выручку и удержания фудкоста в рамках заданной нормы.
• Навыки системного построения бизнес-процессов, а не просто ручного контроля.
• Уверенное владение Excel (сводные таблицы) и учетными системами (iiko, r_keeper, или аналоги).
• Готовность к интенсивному темпу работы
• Наличие действующей медицинской книжки или готовность оформить ее в кратчайшие сроки.
• Лидерские качества, честность, высокая степень самостоятельности и ориентация на результат.

Что мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство по ТК РФ с первого рабочего дня.
• Прозрачную систему мотивации: фиксированный оклад + понятные премии за выполнение плана продаж и снижение списаний.
• График 5/2 с гибким началом рабочего дня (возможность начинать с 9:00 или 10:00).
• Бесплатное профильное обучение: тренинги по сервису, управлению персоналом, финпланированию
• Современную корпоративную культуру: отсутствие микроменеджмента, быстрое принятие решений, адекватное руководство.
• Для переездов между точками предоставление корпоративного такси

В сопроводительном письме коротко расскажите о своем самом успешном кейсе по увеличению выручки или снижению издержек на предыдущем месте работы.