Шеф-повар
Шеф-повар
Алматы, проспект Достык, 125
Метро: АбаяОписание вакансии
Обязанности:
- Организация и эффективное управление работой кухни.
Планирование, координация и контроль работы поваров и кухонного персонала.
Разработка, обновление и внедрение меню с учетом концепции заведения.
Контроль качества приготовления блюд, соблюдения рецептур, технологии и стандартов подачи.
Разработка и ведение технологических и калькуляционных карт.
Контроль себестоимости блюд, минимизация списаний и оптимизация использования сырья.
Формирование заявок на закупку продуктов, взаимодействие с поставщиками, приемка и контроль качества сырья.
Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения продукции и техники безопасности.
Проведение инвентаризаций, анализ товарных остатков и контроль складских запасов.
Обучение, адаптация, аттестация и развитие сотрудников кухни.
Контроль соблюдения трудовой дисциплины, графиков работы и производственной культуры.
Участие в подборе персонала кухни.
Разработка сезонных предложений, специальных меню и акционных блюд.
Контроль скорости отдачи заказов .
Анализ финансовых показателей кухни, повышение рентабельности производства и оптимизация расходов.
Обеспечение бесперебойной работы кухни и соблюдение внутренних стандартов компании.
- Опыт работы шеф-поваром от 3 лет.
- Опыт управления коллективом от 10 человек.
- Отличное знание технологических процессов и санитарных требований.
- Умение работать с калькуляционными и технологическими картами.
- Лидерские качества, ответственность, организованность и высокий уровень дисциплины.
- Уверенный пользователь ПК (желательно знание iiko).
- Работа в ночную смену.
- Своевременная выплата зарплаты еженедельно
- Выходной пятница, суббота
Навыки
- Общественное питание
- Расчет себестоимости
- Контроль качества
- Технологические карты
- Управленческие навыки
