Су-шеф

Су-шеф в кофейню «КофеТвик»

Мы ищем сильного и ответственного су-шефа, который поможет поддерживать стабильную работу кухни, качество блюд и высокий уровень сервиса.

Наша кухня — это современные завтраки и бранчи, блюда из яиц, каши, блинчики, сэндвичи, салаты, паста, супы и основные блюда. В меню много интересных сочетаний, соусов собственного приготовления, блюд с рыбой, морепродуктами, ростбифом, индейкой и продуктами су-вид.

Нам нужен человек, который умеет не только хорошо готовить, но и организовывать работу команды.

Обязанности

• Организация и координация работы кухни в течение смены;
• Контроль соблюдения технологических карт, стандартов приготовления и подачи блюд;
• Контроль вкуса, внешнего вида, температуры и скорости отдачи;
• Приготовление блюд меню и работа на основных станциях кухни;
• Контроль качества и свежести продуктов, заготовок и полуфабрикатов;
• Организация своевременного производства заготовок;
• Контроль маркировки, сроков хранения и товарного соседства;
• Участие в приёмке продуктов и контроле остатков;
• Снижение списаний и рациональное использование продуктов;
• Обучение новых сотрудников и помощь поварам в работе;
• Распределение задач между сотрудниками кухни;
• Контроль чистоты рабочих мест, оборудования и соблюдения санитарных норм;
• Участие в проработке новых блюд и улучшении действующего меню.

Требования

• Опыт работы су-шефом, старшим поваром или поваром-универсалом с управленческими функциями;
• Уверенное знание основных технологий приготовления блюд;
• Умение работать с завтраками, яйцами, соусами, мясом, рыбой и морепродуктами;
• Понимание процессов приготовления заготовок и организации работы кухни;
• Умение читать и соблюдать технологические карты;
• Аккуратность, ответственность и внимательность к деталям;
• Способность сохранять спокойствие и организованность при высокой загрузке;
• Умение работать в команде и корректно ставить задачи сотрудникам;
• Соблюдение санитарных норм и правил хранения продуктов;
• Желание развиваться, предлагать улучшения и влиять на качество кухни.

Условия

• Работа в стабильной и развивающейся кофейне с полноценной современной кухней;
• Понятное меню, технологические карты и выстроенные рабочие процессы;
• Возможность влиять на работу кухни и участвовать в развитии меню;
• Своевременная выплата заработной платы;
• Бесплатное питание во время смены;
• Скидки на продукцию кофейни;
• Обучение и поддержка со стороны шеф-повара и руководства;
• Дружелюбная команда и уважительное отношение;
• Официальное оформление.

Мы ищем су-шефа, которому важно, чтобы кухня работала организованно, блюда выходили стабильно вкусными, а гости получали одинаково высокий результат в любой день и в любую смену.