Управляющий баром

Мы ищем управляющего, который наведёт и будет держать порядок: люди, смены, закуп, косты, мелкие бытовые вопросы
по бару. Нам не нужен «развиватель» и человек-праздник — бар уже сложился, концепция есть. Нужен тот, кто сделает
работу предсказуемой, посчитанной и спокойной.
Если вам ближе таблицы, графики смен и контроль себестоимости, чем афиши и открытия, — это ваша вакансия.

Чем предстоит заниматься

• Персонал. Графики, найм и адаптация линейного состава (бар, кухня, зал, мойка), контроль дисциплины и качества смен, закрытие «дыр» в расписании.
• Операционка точки. Быстро решать бытовые вопросы: прорвало трубу, не работает кондиционер, встало оборудование — организовать ремонт, вызвать нужных людей, не дать проблеме встать колом.
• Закуп и склад. Контроль закупа, приёмок, инвентаризаций и списаний
• Косты и аналитика. Ежемесячно сводить и держать в цели фудкост (отдельно бар и кухня), ФОТ и прайм-кост.
• Разбирать отклонения по данным ДДС и учётной системы (iiko), а не «на глаз».
• Отчётность. Готовить понятную помесячную картину для собственника: где деньги, где потери, что с планом по выручке.

Что мы ожидаем

• Опыт управления баром/рестораном/кафе от 2 лет — именно операционный, а не «событийный».
• Умение и желание работать с цифрами: себестоимость, ФОТ, прайм-кост, инвентаризации. Уверенный Excel/Google таблицы.
• Опыт работы с системой учёта (iiko или аналог): выгрузки, отчёты, контроль списаний.
• Способность спокойно и быстро решать бытовые и кадровые вопросы без постоянной эскалации собственнику.
• Внимательность к деталям и дисциплина в отчётности. Если вы действительно внимательны, то начните сопроводительное письмо со слова "бар". Без него резюме не рассматриваются

Чего в этой роли НЕ будет

• Организации фестивалей, крупных ивентов и медийных активностей.
• Регулярных вложений в переоборудование и «улучшайзинг» бара.
• Запуска новых направлений и масштабного развития.

Цель роли — стабильность и предсказуемость, а не рост любой ценой. Если хочется творить и развивать — нам, скорее всего, не по пути

Условия и оплата

Мы строим доход так, чтобы он был честно привязан к результату:

• Оклад (~60%)
• Ежемесячные KPI (~20%)
• Квартальные бонусы (~20%)