Су-шеф - шеф-повар (Заведующий производством)

Компания PROBRUNCH вот уже 8 лет на рынке. Работаем в формате dark kitchen, помимо доставки фуршетных закусок в гастробоксах успешно занимаемся организацией фуршетов, выездных мероприятий и оказываем услуги кейтеринга.

Мы предлагаем:

• График 5/2
• Оклад 100 000 ₽ с первого месяца (KPI после первого полного месяца на окладе)
• Оформление по ТК РФ
• Стабильная выплата ЗП два раза в месяц, без задержек.

Обязанности:

• Организация работы кухни и команды;

• Контроль качества блюд, заготовок, хранения и отдачи мероприятий;

• Контроль ФОТ, фудкоста, закупок, остатков, списаний и служебного питания;

• Актуализация ТТК;

• Работа с персоналом: обучение, дисциплина, графики;

• Оптимизация меню, процессов, оборудования и структуры кухни.

• Вы имеете опыт управления кухней, командой и производственными процессами.
• Вы понимаете экономику кухни: ФОТ, фудкост, закупки, списания, остатки, граммовки, ТТК.
• Вы умеете работать не только руками, но и головой: планирует, делегирует, контролирует, обучает, фиксирует договорённости.