Технолог экспериментального цеха/технолог-флейворист/R&D технолог

Chef no Chef — премиальный бренд авторских смесей специй. Мы создаём продукт, который делает домашнюю кухню ресторанной: свежемолотые бленды в гриндерах, натуральные составы, продуманный дизайн и чёткое позиционирование.

Сейчас мы ищем профильного технолога-разработчика (специи/приправы) на проектную работу, который поможет запустить производство в России.

Что нужно сделать:
- Разработать 6 рецептур смесей специй на основе эталонных образцов (вкусовой профиль, подбор сырья, себестоимость).

- Провести сенсорную оценку и дегустации, отработка вкусовых профилей.

- Подобрать поставщиков сырья (специи, соль, травы), рассчитать себестоимость.

- Разработать и оформить технические условия (ТУ) на каждую смесь.

- Разработать технологические инструкции и другую нормативную документацию (СТП, ТТК).

- Сопроводить запуск производства на контрактной площадке в Москве (отладка процесса, контроль первой партии).

- Подготовить данные для декларации соответствия и сертификации.

Требования:
- Высшее профильное образование (технология пищевых производств, пищевая химия).

- Опыт работы технологом в сфере специй, приправ или сухих пищевых смесей от 3 лет.

- Практический опыт разработки рецептур с нуля и доведения до производства.

- Опыт разработки и оформления нормативных документов (ТУ, СТП, ТТК).

- Знание нормативной базы: ТР ТС, СанПиН, порядок оформления ТУ и деклараций.

- Навыки сенсорной оценки и дегустационного анализа.

- Готовность к удалённой работе и редким выездам на производство в Москве.

Будет преимуществом:
- Опыт работы в R&D или экспериментальных цехах.
- Знание рынка поставщиков сырья для специй.
- Опыт работы с системой «Честный знак».
- Понимание принципов ХАССП.

Условия работы:
- Проектная занятость (не штат), полностью удалённый формат.

- Редкие выезды на производство в Москве (по необходимости).

- Бюджет проекта: 200 000 – 400 000 ₽ (фиксированная сумма за весь объём, обсуждается по итогам собеседования).

- Срок проекта: до 1 месяца.

- Работа в команде с бренд-менеджером и операционным директором.

- Возможность долгосрочного сотрудничества по другим проектам бренда.

Ключевые навыки:

- Разработка рецептур

- Технология производства специй и приправ

- Оформление ТУ и технологической документации

- Сенсорная оценка / дегустационный анализ

- Подбор сырья и расчёт себестоимости

- Знание ТР ТС и ХАССП