Повар японского цеха

О проекте

«Рестик» — ресторан современной кухни Itameshi (Япония × Италия) в ДК «Кристалл» от команды проектов Blanc, Yauza Place, Radio и «Оригинал».

Бренд-шеф проекта — Андрей Лапин.

Мы не готовим классические роллы и сеты. Основа нашего японского направления — работа с качественным продуктом, вниманием к деталям и уважением к традиционной японской кухне в современном прочтении.

Важно: мы не классический суши-бар и не проект с роллами. Японский раздел нашего меню — это нигиридзуси, осидзуси, сашими и хэнд-роллы. Поэтому для нас важно понимание традиционных японских техник, качественного продукта и ресторанного подхода к работе.

Что предстоит делать

• Приготовление блюд японского раздела меню:

— нигиридзуси;
— осидзуси;
— сашими;
— хэнд-роллов.

• Работа с рыбой, морепродуктами и рисом
• Контроль качества продукта и соблюдение стандартов подачи
• Соблюдение санитарных норм и стандартов кухни
• Поддержание высокого темпа работы во время сервиса

Мы ожидаем

• Опыт работы с японской кухней от 1 года
• Уверенную работу с рыбой и рисом
• Понимание классических японских техник приготовления и подачи
• Опыт приготовления нигири, сашими, осидзуси или других традиционных японских позиций будет преимуществом
• Аккуратность, внимание к деталям и желание развиваться

Мы предлагаем

Доход от 150 000 ₽ (+ бонусы)

• Ставка 6000 ₽/смена
• Дополнительные бонусы за мероприятия в «Рестике» и ДК «Кристалл»
• График 5/2; 4/2; 2/2
• Смены по 12 часов
• Официальное оформление по ТК РФ
• Оплата медицинской книжки
• Корпоративное питание
• Униформа
• Корпоративное такси после ночных смен