Управляющий в кофейни

Мы - крупная растущая сеть кофеен с собственным производством (кулинария, кондитерская, цех обжарки кофе)

Рассматриваем пополнение в нашей команде:

Управленец с опытом сети от 30 точек, с системным подходом, построение сильной команды продаж, работа с показателями учета и контроля ТМЦ в IIKO.

Контроль сервиса, выстраивание найма и адаптации персонала и обучения с Учебным Центром и отделом персонала.

Анализ продаж и увеличение ТО, контроль ФОТ, сокращение удержание расходов, увеличение прибыльных продаж путем контроля затрат, себестоимости и маркетинга.

Обязанности:

- подбор и управление командой: территориальные менеджеры, линейный персонал точек.

- обучение, мотивация, контроль, аттестация территориальных менеджеров, персонала, разработка политики грейдов, правильной мотивации.

- выстраивание команды в сети и в заведениях с кухней. Развитие мотивации и командной работы.

- контроль всех затрат и расходов, контроль ФОТ, проверка и настройка правильного табелирования сотрудников, проверка начислений и выплат.

- разработка и запуск меню напитков и блюд совместно с шеф-поваром и шеф бариста, для сети и для заведений с кухней, меню кухни – совместно с Руководителем производства.

- управление ассортиментом, ценообразованием, прибыльными продажами и маркетингом.

- управление заведениями с кухней (проработка концепции, внедрение, обучение, оценка, анализ в т.ч. финансовых показателей -> предложение улучшений и развития).

- проведение совещаний, выстраивание правильной работы команды.

- развитие дистрибуции, руководство открытием новых ночек.

- еженедельные аудиты и ежедневные посещения точек с командой.

- инвентаризаций и подробный анализ и отчет за месяц\квартал, поддержание товарной номенклатуры в соответствии с утвержденным классификатором с бухгалтером-калькулятором. предоставление анализа итогов по кафе и производству. предложение улучшений\уменьшения убытков, посещение кафе, проведение выборочных сверок\ревизий (внеплановых инвентаризаций).

Подчинение Операционному Директору, вторичное Собственнику.

В подчинении Территориальные управляющие, персонал точек.

Требования:

- Опыт не менее 3 лет. уровень уверенного пользователя «Iiko» на уровне управленческой системы, продвинутый пользователь Excel. Большой опыт работы с управленческим учетом, анализ себестоимости, маржи, продаж, изменения цен и т.п., анализ продаж по категориям ассортимента по месяцам по кафе, в том числе в динамике от месяца к месяцу, продакт микс и анализ по ценовым сегментам, составление отчетов в динамике по месяцам по кафе, отслаивание продаж в динамике по категориям ассортимента по кафе, отслеживание продаж новинок.

Условия:

- график 5/2

- офис 20%, 80% "поля", разъездной характер работы г. Москва.

- ненормированный подход в случае необходимости контроля и новых открытий.

- вознаграждение обсуждается индивидуально с успешным кандидатом.

Дорогие кандидаты, напишите Ваши финансовые ожидания нам в сопроводительном письме.