Управляющий объектом питания/Заведующий производством

В действующий и стабильно работающий проект (сфера общественного питания) ищем опытного и вовлеченного Управляющего.

Нам нужен человек, который возьмет на себя полный контроль за работой объекта, наведёт порядок в процессах, оптимизирует расходы и организует слаженную работу коллектива.

Что нужно будет делать:

• Контроль операционной деятельности: ежедневное управление всеми процессами столовой (зал, раздача, кухня, склад);
• Финансы и закупки: контроль выручки, планирование бюджета, оптимизация расходов на продукты (Food Cost) и персонал, контроль честных закупок и инвентаризаций;
• Качество и стандарты: контроль качества отдачи блюд, соблюдения рецептур (ТТК), санитарных норм (ХАССП, СанПиН), правил пожарной безопасности и охраны труда;
• Работа с персоналом: организация работы смен, контроль дисциплины, адаптация новых сотрудников (повара, кассиры, технический персонал), предотвращение текучести кадров;
• Административные вопросы: решение текущих проблем на объекте, взаимодействие с администрацией здания, поставщиками и проверяющими органами.

Наши ожидания от кандидата:

• Опыт работы управляющим, директором или заведующим производством в сфере общепита (столовые, крупные кафе, сетевой фастфуд, пищевые производства) от 3 лет;
• Понимание экономики общепита: умение работать с технологическими картами, знание принципов ценообразования и снижения себестоимости;
• Опыт управления коллективом от 15–20 человек, умение мотивировать людей и поддерживать дисциплину;
• Уверенное владение ПК, знание программ управленческого учета в общепите (1С, IIKO);
• Готовность работать в режиме многозадачности, высокая ответственность и честность.

Мы предлагаем:

• Работа на полностью укомплектованном и действующем объекте питания;
• Стабильная заработная плата (оклад + премии за выполнение плановых показателей по выручке и расходам);
• Прямое подчинение руководству компании, оперативное решение всех рабочих вопросов.