Старший пекарь/Бригадир пекарни

В пекарню на пищевое производство требуется старший пекарь / бригадир пекарни.

Нужен сильный пекарь-практик, который умеет работать руками на процессе и управлять сотрудниками в смене.

Обязанности:

• Выполнение производственного задания по пекарне;

• Организация работы пекарей и помощников в смене;

• Личное участие в замесе, формовке, расстойке и выпечке;

• Контроль качества теста, полуфабрикатов и готовой продукции;

• Контроль соблюдения технологии, рецептур, выхода и стандартов;

• Контроль чистоты, маркировки, сроков хранения и порядка на участке;

• Обучение новых сотрудников;

• Передача информации шефу / заведующему по браку, остаткам, проблемам и потребностям.

Требования:

• Опыт работы пекарем на производстве, в пекарне или ресторане;

• Уверенная работа с тестом, расстойкой и выпечкой;

• Умение работать в темпе и держать качество;

• Опыт управления сменой будет преимуществом;

• Ответственность, дисциплина, аккуратность;

• Понимание санитарии, сроков хранения и маркировки.

Важно:

Должность рабочая. Вы должны сами стоять на процессе, выполнять задачи вместе с командой и контролировать работу участка под руководством шефа / заведующего производством.