Старший повар мясного цеха/Бригадир мясного цеха

На фабрику кухни требуется старший повар мясного цеха / бригадир мясного цеха в подчинение шефу кулинарного производства.

Нужен человек, который умеет сам работать на процессе и одновременно организовывать сотрудников в смене.

Обязанности:

• Получать задание от шефа и организовывать выполнение.

• Самому работать на мясном процессе вместе с командой.

• Расставлять сотрудников по операциям.

• Контролировать выпуск, качество, сроки и маркировку.

• Контролировать соблюдение технологических карт.

• Следить за санитарией, чистотой, инвентарем и оборудованием.

• Контролировать дисциплину, форму и личную гигиену сотрудников.

• Сообщать шефу о проблемах: сырье, брак, недовыпуск, нарушения.

• Вести простую сменную отчетность.

Требования:

• Опыт работы в мясном цехе, кулинарии, фабрике кухни или ресторане.

• Умение работать с мясным сырьем, фаршем, котлетной массой и полуфабрикатами.

• Понимание санитарии, сроков годности, маркировки и хранения.

• Готовность работать руками, а не только руководить.

• Ответственность, дисциплина, чистоплотность, требовательность.

Кого ищем:

Нужен рабочий старший повар мясного цеха, который получает задачу от шефа, сам стоит на процессе, ведет людей и отвечает за порядок, выпуск и качество в мясном цехе.