Операционный шеф

BN Group — динамично развивающаяся компания в сфере общественного питания.
Управляем несколькими заведениями и постоянно растем. Нам нужен не просто шеф, а системный управленец, который возьмет на себя операционное управление кухнями, стандартизацию процессов и контроль качества на всех уровнях.

Чем предстоит заниматься

• Полное операционное управление кухнями заведений (несколько точек)

• Внедрение и контроль соблюдения единых стандартов качества, технологических процессов и санитарных норм

• Управление командой поваров, су-шефов и завпроизводством: подбор, обучение, расстановка, контроль, мотивация

• Контроль себестоимости блюд, управление ФОТ, бюджетирование кухонного направления

• Проведение инвентаризаций, контроль списаний, работа с потерями

• Работа с поставщиками продуктов и оборудования — контроль цен, качества, сроков поставки

• Разработка и актуализация технологических карт, калькуляций, стандартов приготовления

• Участие в открытии новых заведений — запуск кухни, отработка процессов, набор и обучение команды

• Взаимодействие с руководством по вопросам стратегии развития, отчетность по ключевым показателям

Наши ожидания

• Опыт работы на позиции шеф-повара / операционного шефа / управляющего производством от 3 лет

• Опыт управления не менее чем 3–5 объектами или крупным производственным цехом

• Отличное знание технологических процессов, СанПиН, правил товарного соседства, HACCP

• Умение составлять калькуляции, технологические карты, вести учет продуктов

• Навыки управления персоналом — от подбора до аттестации

• Системное мышление, умение видеть процессы целиком и находить точки роста

• Ответственность, ориентация на результат, стрессоустойчивость

• Желание развиваться и масштабировать свои навыки

Мы предлагаем

• Конкурентную заработную плату — обсуждаем индивидуально на собеседовании

• Реальные возможности для профессионального и карьерного роста

• Работу в амбициозной компании с прозрачными задачами и уважением к сотрудникам

• Возможность влиять на процессы и внедрять свои решения

• Дружный коллектив единомышленников