Бренд-шеф

Приглашаем опытного Бренд-шефа в динамично развивающуюся компанию BN Group.

Мы ищем профессионала, который будет отвечать за разработку и развитие кулинарной концепции наших заведений, контроль качества блюд и управление производственными процессами.

Бренд-шеф — это ключевая фигура, объединяющая кулинарное мастерство, креативное мышление и управленческие навыки . Вам предстоит создавать уникальные ресторанные предложения и формировать имидж заведения на рынке, работая в тесном взаимодействии с руководителями, маркетингом и командами кухонь .

Обязанности

• Разработка и регулярное обновление основного меню, сезонных и специальных предложений

• Создание и ведение технологических карт (ТТК), контроль соблюдения технологических процессов

• Управление командой шеф-поваров, су-шефов и поваров: подбор, обучение, стажировка, контроль эффективности

• Контроль качества блюд на всех этапах приготовления и отдачи

• Участие в открытии новых заведений (запуск кухни, отработка меню, формирование команды)

• Контроль себестоимости блюд, управление бюджетом и ФОТ, оптимизация затрат

• Организация и контроль инвентаризаций на кухне

• Работа с поставщиками: мониторинг рынка, закупочных цен, обновление базы поставщиков

• Ведение документации, контроль соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности

Требования

• Опыт работы на позиции Бренд-шеф, Шеф-повара или Операционного шефа от 3 лет

• Опыт управления несколькими заведениями (не менее 3-4 точек) или работы на крупном производстве/в сетевом проекте

• Опыт разработки меню и внедрения новых продуктов

• Знание норм СанПиН, основ HACCP

• Навыки составления калькуляционных и технологических карт

• Уверенное управление себестоимостью и бюджетирование

• Лидерские качества, навыки управления и мотивации персонала

• Креативное мышление, насмотренность, ориентированность на тренды

• Высокий уровень самоорганизации и ответственности

Условия

• Конкурентная заработная плата (обсуждается с успешным кандидатом)

• График работы: 5/2, полный рабочий день

• Своевременные выплаты

• Профессиональное и карьерное развитие, участие в интересных проектах

• Возможность проявлять инициативу и влиять на развитие компании

• Дружная команда, комфортные условия работы