Заготовщик

Приглашаем заготовщика в бар‑ресторан в спальном районе. У нас активная работа в течение дня — в том числе в ланч‑период, разнообразная аудитория и чёткий ритм кухни. Нам нужен ответственный сотрудник, который поможет держать высокий темп и стабильное качество заготовок — в том числе по пицце.

Обязанности:

* выполнять первичную обработку и нарезку овощей, зелени, грибов и других продуктов;

* заниматься разделкой и подготовкой мяса, птицы, рыбы (в соответствии с техкартами);

* готовить полуфабрикаты и заготовки для блюд основного меню и ланчей;

* замешивать тесто для пиццы по утверждённой рецептуре, контролировать его расстойку и качество;

* формировать основы для пиццы, наносить соус, распределять начинку и соблюдать стандарты сборки блюд;

* соблюдать нормы выхода и стандарты качества на каждом этапе;

* следить за сроками годности, условиями хранения и ротацией продуктов;

* поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте, соблюдать санитарные нормы (СанПиН, ХАССП);

* участвовать в проведении инвентаризаций и формировании заявок на продукты;

* вести простую производственную документацию по участку.

Требования:

* опыт работы заготовщиком, поваром или на смежной позиции от 1 года;

* знание базовых технологий заготовки и правил обработки сырья;

* умение работать по технологическим картам и выдерживать стандарты выхода;

* навыки приготовления теста для пиццы и сборки пиццы;

* аккуратность, внимательность к деталям и способность держать темп в интенсивной работе;

* готовность соблюдать санитарные требования и работать в команде;

* наличие действующей медицинской книжки или готовность её оформить.

Условия:

* график работы: 5/2

* стабильная заработная плата от 80.000р — обсуждается на собеседовании (с учётом опыта и навыков);

* бесплатное питание во время смены;

* официальное оформление по ТК РФ;

* работа в команде, где процессы выстроены, а нагрузка распределена по чёткому ритму (в том числе с учётом пиковых периодов вроде ланчей).