Повар горячий цех в ресторан Хофбург

Ресторан "Хофбург" при отеле "Кайзерхоф" приглашает на работу:

ПОВАРА ГОРЯЧЕГО ЦЕХА

Условия:

• Стабильная работа в ресторане при отеле 4*;
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
• Заработная плата два раза в месяц;
• Бесплатное горячее питание и униформа;
• График работы 2/2 смены с 11-00 до 23-00
• стоимость смены 4500 рублей

Требования:

• Знание рецептур и технологий приготовления блюд, нуждающихся в длительной тепловой обработке (супы, гарниры, жареное мясо, рыба, паста, соте),

• Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции;

• Умение работать строго по технологическим картам.

  • Знание санитарно-гигиенических норм (СанПиН), принципов HACCP.
  • Понимание правил товарного соседства и условий хранения сырья.
  • Действующая личная медицинская книжка.
  • Профильное кулинарное образование будет преимуществом.

Обязанности:

• Приготавливает разнообразные блюда горячего цеха: супы, мясные и рыбные блюда, гарниры, соусы согласно установленным рецептура;

  - Сервирует и оформляет горячие блюда для подачи с учетом требований к безопасности готовой продукции, взаимодействует с другими поварами для сборки блюд;

  - Осуществляет термическую обработку продуктов (варка, жарка, запекание) в соответствии с технологическими картами, контролирует температуры, тайминг и вкусовой баланс;

  - Оценивает готовность блюд по органолептическим показателям;

  - Эстетично и безопасно упаковывает готовые блюда по мере необходимости;

  - Контролирует качество используемых продуктов на всех этапах приготовления (приемка, хранение, обработка);

  - Соблюдает правила ротации продуктов;

  - Организует рабочее место в соответствии с требованиями санитарии и безопасности труда;

  - Работа с профессиональным кухонным оборудованием и инвентарем.

  - Участие в приёмке и ротации продуктов (принцип FIFO).