Заведующий производством (кафетерий)

Минск, Октябрьская улица, 15

Метро: Первомайская

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;
проведение работ по совершенствованию организации производства, внедрению прогрессивной технологии, повышению качества продукции, профессионального мастерства кадров, а также по эффективному использованию техники;
составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации;
постоянный контроль за технологией и качеством приготовления пищи, нормами закладки сырья;
работа в специальных (специализированных) компьютерных системах (программах);
составление и оформление калькуляционных карт, товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров и приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей.

Требования:

высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее специальное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет;
знание технологии производства;
знание порядка составления меню, учета и выдачи продуктов, блюд, кулинарных изделий;
знание норм расходов сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд и цен на них;
знание классификации, характеристики и назначения продуктов, питательной ценности, признаков надлежащего качества продуктов, сроков хранения, основ рационального и диетического питания;
знание правил пользования сборниками рецептурных блюд;
знание правил составления технологических карт;
знание правил введения новых блюд, сезонных предложений и проведения проработок;
знание способов сокращения товарных потерь при хранении и реализации;
знание современных видов технологического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий эксплуатации.

Условия:

График работы: понедельник - четверг с 09.00 до 17.45, пятница с 09.00 до 16.45, обед с 14.00 до 14.30, выходной суббота, воскресенье.
широкие возможности для обучения и развития;
прозрачная система материального вознаграждения и нематериального поощрения;
расширенный социальный пакет (полное медицинское страхование с возможностью обслуживания в коммерческих медицинских центрах, бесплатное посещение физкультурно-оздоровительного комплекса на территории предприятия (бассейн, сауна, тренажерный зал, физиотерапевтический кабинет), материальная помощь к отпуску и другие выплаты согласно коллективному договору);
наличие профсоюзной организации (участие в экскурсионных турах, предоставление путевок на санаторно-курортное лечение для работников и их детей).
Ссылка на вакансию в банке вакансий на gsz.gov.⁣by:

Вакансия является перспективной.